福建三明永安玉笋

福建三明永安玉笋

我国优良的竹笋用主要竹种有长江中下游的毛竹(Phyllostachys pubescen Mazel江西等地区)、早竹(P.Praecox C.D.Chu et C.S. Chao)和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹(Sinocalamus latiflorus McClure)和绿竹(S. oldhami McClure)等。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅，笋芽常露出土面，冬季易受冻害，出笋期主要在夏秋季。竹原产热带、亚热带，喜温怕冷，主要分布在年降雨量1000～2000mm的地区。毛竹生长的最适温度是年平均16～17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。麻竹和绿竹要求年平均温度18～20℃，1月份平均温度在10℃以上。故在我国南方竹林茂盛，而北方竹林稀少。竹需要土层深厚，土质疏松、肥沃、湿润、排水和通气性良好的土壤，土壤pH值以4.5～7为宜。菜系及功效：川菜 气血双补食谱 营养不良食谱 增肥食谱 工艺：蒸玉笋卷的制作材料：主料：竹笋300克辅料：猪肉(肥瘦)200克,荸荠100克,香菇(鲜)150克,调料：盐10克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(蚕豆)10克玉笋卷的做法：1. 将竹笋入锅煮熟后捞出，漂凉切片;2. 猪肥瘦肉剁细;3. 荸荠、冬菇均切细颗粒;4. 将猪肉、荸荠、冬菇纳盒加盐、味精、胡椒粉、水豆粉等拌匀成馅;5. 将肉馅裹于竹笋片中做成卷，定碗，上笼蒸至馅熟，取出，翻扣于盘中，挂上白汁即可。玉笋卷的制作要诀：1. 宜将竹笋片得很薄，以防卷制时折断;2. 宜将馅中水分吃足，蒸制时过心，即可以增强馅的细嫩。如果还想了解更多有关该特产的相关信息，也可在我们的114票务网上查询、了解。