山东烟台鲜鱼面
时间:2023-09-17 作者:旅游美食特产 鲜鱼面,烟台特产鲜鱼面介绍
摘要:
鲜鱼面是当地的特色美食，深受欢迎长岛的鲜鱼面，是指混汤面(也叫大面、白吃面)一般的做法是，热锅加油烧开，放葱、蒜爆锅后，倒进鲜鱼块，稍加爆炒，添水浇开，把擀好的面条丢入锅中，煮熟加青头(韭菜、菠菜、香菜等)。鲜嫩的鱼块，滑溜的面条和新鲜青菜，白汁混汤，色、香、味俱佳。鲜鲐鱼面，要配加细玉米面，才有独特风味。将鲜鲐鱼块，...
山东烟台鲜鱼面
鲜鱼面是当地的特色美食，深受欢迎长岛的鲜鱼面，是指混汤面(也叫大面、白吃面)一般的做法是，热锅加油烧开，放葱、蒜爆锅后，倒进鲜鱼块，稍加爆炒，添水浇开，把擀好的面条丢入锅中，煮熟加青头(韭菜、菠菜、香菜等)。鲜嫩的鱼块，滑溜的面条和新鲜青菜，白汁混汤，色、香、味俱佳。鲜鲐鱼面，要配加细玉米面，才有独特风味。将鲜鲐鱼块，稍加精盐卤渍，沥去卤水，鱼块稍微干缩。稍硬的面团，揉匀手擀，切成三寸余的短条。煮成的鱼面，鱼块稍硬而不破碎，清鲜利索，鲜中微咸;面条硬挣爽口，有咬嚼;面汤略浑而鲜香味特别，是鲜鱼面之最。因为味道鲜美，营养价值丰富，家家户户都会制作
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