浙江台州蟹粉西兰花

浙江台州蟹粉西兰花

蟹粉西兰花是一道传统的特色名菜，属于浙江菜，主料是螃蟹、西兰花，口味是鲜咸，工艺是炒。

所属菜系 浙江菜特点 味道鲜美，清脆可口。原料大个螃蟹两只，西兰花400克，姜末2茶匙，盐、绍酒各适量，糖、胡椒粉各少许，鸡粉半茶匙，水150克，水淀粉2汤匙。制作过程1、把螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏待用。 2、把西兰花洗净，掰成一朵一朵的，沥干水分;炒锅里倒入3汤匙油，烧热后爆炒西兰花，烹入绍酒，加入适量盐和少许糖，装盘待用。 3、炒锅放入2汤匙油，烧热后倒入剔出的蟹粉略炒，烹入绍酒，加入盐、糖、姜末、鸡粉和水，用水淀粉勾芡，炒匀后倒在西兰花上即可。下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。