山东济南鲍家芹菜

山东济南鲍家芹菜

鲍家芹菜，山东省济南市章丘区特产，全国农产品地理标志。鲍家芹菜产地集中于章丘辛寨、刁镇两个镇，其中以产于辛寨镇鲍家村的最为著名，称之为“鲍家芹菜”。 鲍家芹菜是当地群众自育自繁的实心本芹农家品种，纤维较少，其主栽品种为“大青秸”。该品种叶色浓绿、实心无筋、鲜嫩甜脆、品质好、产量高。鲍家芹菜茎叶皆能食用，芹菜可炒、可拌，可熬、可煲；还可做成饮品，甘芳可口。尤以适合生食，吃到口中嫩脆无筋，味美香甜。2011年11月22日，中华人民共和国农业部批准对“鲍家芹菜”实施农产品地理标志登记保护。

鲍家芹菜，历史悠久。芹菜分为中国(本芹)类型和欧美(洋芹)类型两类。洋芹亦称西芹，为芹菜的一个变种，目前从国外引入许多品种在沿海大城市推广栽培。洋芹与本芹形态上差异很大，本芹叶柄细长多中空、纤维较多、香味浓，主要供炒食或调味用。洋芹(西芹)叶柄肥厚而富肉质，实秆，十分爽脆，香味淡，具甜味，口感不如本芹。主要供生食、也可炒食制汁或加工罐头。鲍家芹菜因其产地是山东省章丘市辛寨乡鲍家村而得名，当然属于本芹，其药用、食疗价值及烹调方法，不必赘述。鲍家芹菜的特点：鲍家村地处黄河冲积平原，海拔25米，地势平坦，土质肥沃，气温平均12.8℃ ，四季分明，无霜期185-209天，常年降雨量570-630毫米，多集中在夏季。土质属白沙混合粘土，富含锌、铜、鉄、锰、碘、钙、镁、钠等矿物质。鲍家村是传统的农业大村，没有矿业、机械加工、化工等污染型企业，鲍家村的水质和空气没有遭到破坏。人为因素、气候、雨量、湿度、土质，都为鲍家芹菜提供了良好的生长环境。鲍家芹菜，历史悠久。据《章丘地名志》和刘、万二姓《族谱》记载：“元代，鲍姓在此建村，以姓氏命名”，已有一千多年的历史了。清咸丰五年(1855年)，黄河决口入山东夺大清河入海，小清河也遭淤塞，其支流泄洪更为困难;又因从鲍家万家口，经高家庄、漯河崖到柳塘口段地势较高，以上河段水大、土沃，适宜种植芹菜。由此可知，到了清代鲍家已大面积种植芹菜了。鲍家村先民在几百年的“育优汰劣”中，培育出了实心芹菜“大青秸”(现称鲍芹)。特别是近年以来，加大了科技投入，按照有机食品生产要求，全部撒施有机肥，喷洒牛奶作叶面肥，采用高频振频杀虫灯和粘虫板杀灭害虫，自然生长，为阳光下的绿色食品。产品为盒装，主要种类有菜、芯、芽三大类种，销往省城及全国各大城市，供不应求。“鲍家芹菜”已于2009年1月14日通过了农业部有机转换产品认证。鲍家芹菜植株高大，色泽翠绿，茎柄充实肥嫩，入口香脆微甘，嚼后无丝无渣，芹芯生食，芹香浓郁，爽口生津，回味无穷，是本芹中的稀有品种，适用多种烹饪。更有“鲍芹没有鲍鱼价贵，鲍鱼不如鲍芹味美”的美誉，是芹菜中的佼佼者。章丘大葱、明水贡米、鲍家芹菜被誉为章丘三宝。“章丘大葱名扬世界，鲍家芹菜香飘四海”是对鲍家芹菜的真实写照。鲍家芹菜的发展：鲍家村蔬菜种植户有200多户，多年来缺乏有效的组织形式，芹菜种植户均以“菜园地”的形式零星种植，效益不高。然而，村里一些蔬菜种植专业能手通过细心研究市场、精心栽培管理，品质、效益不断提高，吸引了越来越多的村民种植蔬菜。当地政府了解到这一情况后，抓住时机，给予了大力支持和指导。在各级政府的领导下，成立了鲍家蔬菜专业合作社和针对鲍芹的双信鲍家芹菜种植专业合作社，并建成鲍家芹菜标准化生产基地，该基地2009年被列入济南市现代农业特色品牌基地。CCTv—7致富经栏目了解到这一情况后，对鲍芹也做了一期节目，叫做《揭秘一斤芹菜90元的1》，更是在全国一起争相购买鲍芹的狂潮。更让人欣喜的是，鲍芹在2010年上海的世博会上亮相了，还被列入了孔府宴菜谱!各级政府也对鲍芹这一名优农特产品大力扶持，让鲍芹将来成为全国乃至全世界的名优农特产品!鲍家芹菜：芹菜，又名楚葵，先秦时期就已经成为一种百姓普遍食用的蔬菜了，被称之为“上古佳蔬，华夏菜祖”。鲍家芹菜是中国芹菜中具有浓郁地方特色的优良品种，产自章丘市辛寨镇鲍家村，距今已有1000多年的种植历史。鲍家芹菜植株高大、色泽鲜绿、茎柄充实肥嫩、入口香脆微甘、嚼后无丝无渣，芹芯生食，爽口生津，适应多种烹饪，是芹菜中的佼佼者，有“吃鲍鱼不如吃鲍芹”的美誉。因为芹菜具有丰富的营养价值，深受欢迎。

鲍家芹菜产品特点编辑鲍家芹菜外在感官鲍家芹菜植株高大、叶茎翠绿、芹香四溢、实心无筋。高、实、脆、甜是鲍家芹菜的品质特点。高：鲍芹一般植株80—120厘米，高大健壮；实：指秸秆实竹不空心，食之无丝、无渣；脆：指质地脆嫩，味美无比；甜：指茎叶皆能食用，芹菜可炒，可拌，可熬，可煲，还可做成饮品，甘芳可口。鲍芹可以生食，吃到口中嫩脆无筋，不塞牙齿，味美香嫩，烹饪适当，色香味俱全，特点鲜明。鲍家芹菜

鲍家芹菜产地环境编辑鲍家芹菜土壤地貌山东省济南市章丘区境内地貌多样，自南而北依次为丘陵、平原、黄河滩区，鲍家芹菜产地地处鲁中名泉“百脉泉”下游的绣江河两岸，主要集中于章丘北部的辛寨、刁镇两乡镇，该区域海拔高度在25米左右，隶属黄河冲积平原，地势平坦、土壤肥沃、泉水丰盈、生态环境优美。土属砂质壤土，富含锌、铜、鉄、锰、碘、钙、镁、钠等矿物质，非常适合芹菜种植。鲍家芹菜水文情况章丘区境内水利条件优越，地下水源充足，农田排灌设施配套,以百脉泉水灌溉为主，水质清澈，无污染，完全达到了旱能浇、涝能排。鲍家芹菜气候情况章丘区属暖温带半湿润性季风气候，其特点：气候温和，四季分明，冬季寒冷少雨雪，春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季天高气爽温差大，有利作物的生长发育。光照：本区光照资源丰富，日照时间长，光照充足，有利于作物日照光和作用，常年平均时数为2647.6小时，占全年可照时间的56%。温度：年积温4580℃，平均气温12.9℃，7月份最高32.1℃，1月份最低气温—3.2℃。无霜期185－209天，自然农耕期长达290天左右。夜间凉爽，昼夜温差大，有利于作物养分积累。水：降水偏少，因多集中夏季，年均变化大，降水不稳定，平均降水量600—630毫米。优越的生态地理环境，适宜的土壤和气候，为蔬菜产业发展提供了理想的自然条件。鲍家芹菜

鲍家芹菜历史渊源编辑辛寨鲍家芹菜的栽培历史可以追溯到元朝，是章丘的传统特产。芹菜，又名楚葵，属伞形科草本植物，芹菜的种植历史，在中国已有2000多年。成名于春秋时代的《诗经·小雅·采菽》即有“思乐泮水，薄采其芹”、“觱沸槛泉，言采其芹”的记载。这是周文王在一次家庭宴会上所唱的歌。说的是在周文王还没有称王时，他领军征西，为商纣王立了军功，商纣王要封他为西伯（西方诸侯之长）。周文王为了掩盖自己的雄心，表达对商纣王的尊敬，便在奔涌的泉水旁，采了许多香芹，带着上朝去见商纣王。这是古人采芹之风雅的最早历史记载。封建社会，士人去文庙祭拜时，都要采摘美芹，插在帽沿上，故“采芹人”也是古代读书人的别称。《吕氏春秋·本味》中有“菜之美者……云梦之芹”的记载。而“芹藻”一词则是用来比喻贡士和饱学之士的。并有“献芹”、“芹献”、“芹意”之词表示对人亲近之情。据考证，芹菜在先秦时期，就已经成为一种百姓普遍食用的蔬菜了，被称之为“上古佳蔬，华夏菜祖”。鲍家芹菜，历史悠久。在春秋时代，齐国管仲辅佐齐王称霸，其封邑在绣江河源头的小峨嵋山。管仲的贫贱莫逆之交鲍叔牙所食之邑在鲍山（今属历城），其鲍氏一支在长白山西南麓，鲍氏族谱有“言采其芹”的记载。清乾隆三十五年（1770年），洪水肆虐，下游群众深受其害。乾隆帝重臣纪晓岚曾上书乾隆说，小清河（当时现小清河从柳塘口附近通过）万丈口，南至山头店，北至柳塘口，百姓闹粮荒，举家往外走。乾隆拨款，疏浚鲍家万家口至柳塘口河道，刁镇附近民众捐款构筑灰岸（石灰、土二合一，夯实的大堤），稍免水患。刘庸来此巡视治河，发现民工染“肿乍腮”之疾，影响治河，便遍寻良医治疗，均不理想。正在犯愁之时，夜梦一老者，以芹汁抹腮。刘庸醒后大悟，急从庄内寻来芹菜，捣碎敷于患者腮上，疗效甚佳，在历史上留下一段佳话。又据道光十三年（1837年）《章丘县志》：“鲍家，又名万丈口、万家口，为漯河著名险工段。漯（獭）河，在县东五里山头店东，俗名东爪漏河，为绣江河之支流。自吕家庄西南大洋沟经七郎院北流至东皋庄一带，民田多受灌溉之利，其上游山泉五十有余，不能注獭，皆藉行潦之水以达下游。”咸丰五年（1855年），黄河决口入山东夺大清河入海，小清河也遭淤塞，其支流泄洪更为困难；又因从鲍家万家口，经高家庄、漯河崖到柳塘口段地势较高，以上河段水大、土沃，适宜种植芹菜。由此可知，到了清代鲍家已大面积种植芹菜了。20世纪50年代开始，通过鲍家先民多年品种改良，培育出品质上乘的新一代鲍家芹菜。鲍家芹菜生产情况编辑2011年，鲍家芹菜地域保护面积13136公顷，年产量15万吨。2014年，鲍家芹菜核心区种植面积达1500亩，亩产量在1万斤左右。鲍家芹菜