江苏徐州太极山药泥

太极山药泥是一道传统的中医药膳。具有较高的营养价值，对于养生调节身体具有较好的药效。

太极山药泥是一道传统的汉族药膳。菜品简介：太极山药泥是一款适合秋季食用的瘦身甜点。从养身的角度说，秋季是进补的季节，过度瘦身会使人体进入冬季后体弱多病，但是一味贴膘到来年开春又会后悔莫及。所以秋季我们要选择营养丰富，能量适中的健康食材食用。这道太极山药泥用脱脂牛奶、山药和熟的黑芝麻粉制成，三种食材都是适合秋季的养身食物，但总能量并不高，作为晚餐或者加餐甜点都是很好的选择。做法1.山药洗净去皮上锅蒸熟。2.普通品质的山药到这一步可直接压泥，后倒入牛奶，搅拌成山药糊;佛手山药到这一步则需要切小块，和牛奶一起放入搅拌机搅拌成糊状3.将牛奶山药糊倒入锅中小火(100度左右)，慢慢熬煮。4.不停地搅拌，不想守在锅前的到这一步可以选择隔水加热5.等到牛奶山药糊足够浓稠就可以关火盛出，倒在深盘中，轻叩盘沿使山药糊更加均匀，用牙签大致划出s形，再在其中半边表面撒上熟的黑芝麻粉点缀即可。1、佛手山药和一般进补的补品不同，很多补品火头重，吃完易上火不说，真正身体十分虚弱的人吃了还难以吸收，一时间适得其反。而佛手山药性温，不寒不燥，易吸收，各种体质的人都可以接受，所以是上好的滋补佳品。2、佛手山药主要生长在大别山南麓李时珍的故乡蕲春、武穴(广济)、黄梅的北部山区，主要产区武穴梅川镇，由于这一地区是大别山山区与长江中下游平原交界的地方，土壤独一无二，富含山药生长所需的营养成分与矿物质，因此所产广济佛手山药与一般市场上所见山药也有很大区别。受地理所限，广济佛手山药只有在一块狭小的面积上才能生长，产量不高，因此更加珍贵。