湖南湘西凤凰血粑鸭

凤凰血粑鸭是凤凰一道传统名菜。但因工序复杂、工艺考就、故而日常做之甚少，每逢佳节及宾客到来，才会做上这道名菜,以待亲朋好友。

血粑鸭子是凤凰最著特色方域菜，制作时先将预先浸泡好的上等糍糯米装入瓷盆里待用，在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血疑固后，上锅蒸熟。血粑冷后,将血粑切成小块小块的方块，然后用茶油煎熟。鸭肉和猪肥肉、花椒、植物油一起爆炒，炒干水分，再加入盐、酱油拌匀，加入清水，大火煮十几分钟，有香气溢出，再加入大红椒切片。待鸭肉煮熟时，再将血粑放入鸭肉里小煮，并掺合一定的香料，煮成色成金黄即可食用。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，让人食欲大增，少有的美味佳肴。凤凰血粑鸭凤凰县古城商会11127268血粑鸭凤凰血粑鸭为地理标志证明商标。

凤凰血粑鸭菜品特色编辑这道菜色泽金黄、口感俱佳。凤凰血粑鸭原料编辑本地土鸭一只2000克、糯米600克、老姜70克、花椒50粒、豆瓣酱、酱油各2汤勺、鸡精1汤勺、食盐2汤勺，泥巴辣椒50克（用干辣椒加入水擂成泥）新鲜红椒250克。凤凰血粑鸭做法一编辑凤凰血粑鸭血粑的做法1、把已备好的糯米洗干净，然后再加入清水50克；2、在杀鸭子时，将鸭血滴入已备好的糯米中，加入少许食盐后，均匀搅拌一下，放入蒸锅用高火蒸120分钟左右；鸭血粑已蒸熟了凤凰血粑鸭

凤凰血粑鸭原料编辑本地土鸭一只2000克、糯米600克、老姜70克、花椒50粒、豆瓣酱、酱油各2汤勺、鸡精1汤勺、食盐2汤勺，泥巴辣椒50克（用干辣椒加入水擂成泥）新鲜红椒250克。凤凰血粑鸭做法一编辑凤凰血粑鸭血粑的做法1、把已备好的糯米洗干净，然后再加入清水50克；2、在杀鸭子时，将鸭血滴入已备好的糯米中，加入少许食盐后，均匀搅拌一下，放入蒸锅用高火蒸120分钟左右；鸭血粑已蒸熟了凤凰血粑鸭

凤凰血粑鸭做法一编辑凤凰血粑鸭血粑的做法1、把已备好的糯米洗干净，然后再加入清水50克；2、在杀鸭子时，将鸭血滴入已备好的糯米中，加入少许食盐后，均匀搅拌一下，放入蒸锅用高火蒸120分钟左右；鸭血粑已蒸熟了凤凰血粑鸭