湖南湘西湘西黄牛

湖南湘西湘西黄牛

湘西黄牛，湖南省湘西土家族苗族自治州特产，全国农产品地理标志。湘西黄牛是湘西地区独有的黄牛品种，肌肉发达，骨骼坚实，体躯较短但肌腱强劲有力，行动敏捷，爬坡性能强。湘西黄牛肉香浓郁、肉质细嫩，口感柔韧，富有嚼劲，营养丰富。2010年03月25日，中华人民共和国农业部批准对“湘西黄牛”实施农产品地理标志登记保护。

湘西黄牛主产于湖南省湘西北地区。性情温驯，耐粗饲、耐热，体型中等，发育匀称，前躯略高，肌肉发达，骨骼结实，肩峰高，头短小，额宽阔，角形不一，颈细长，颈垂大，胸部发达，背腰平直，腰臀肌肉发达，尾长而细，四肢筋腱明显、强壮有力。毛色一般以黄色、褐色为主。成年公牛平均体重为334.3公斤，母牛为240.2公斤，屠宰率为39-54.4%，净肉率为46.87%。主产于湖南省湘西北地区。性情温驯，耐粗饲、耐热，体型中等，发育匀称，前躯略高，肌肉发达，骨骼结实，肩峰高，头短小，额宽阔，角形不一，颈细长，颈垂大，胸部发达，背腰平直，腰臀肌肉发达，尾长而细，四肢筋腱明显、强壮有力。毛色一般以黄色、褐色为主。成年公牛平均体重为334.3公斤，母牛为240.2公斤，屠宰率为39-54.4%，净肉率为46.87%。产地及环境湘西黄牛产于湖南省湘西土家族苗族自治州和慈利县，以及石门、桃源、沅陵、辰溪、麻阳、芷江、新晃等县的部分地方。主要产区为凤凰、花垣、大庸、桑植、永顺、慈利六县。产区地处云贵高原东北边缘，西南与黔东接壤，西北与川鄂毗邻，东南以雪峰山西部山脉为屏障，东北至澧水下游。位于东经109°14′～111°36′，北纬27°32′～29°44′。境内为武陵山脉所盘亘。山势陡峻，岭间为小块盆地与丘陵相间。海拔最高为1890米，最低为82米。澧水、沅水北部支流贯穿全境，向东北流入洞庭湖。气候温和，四季分明，属亚热带季风气候。年平均气温为16.1～16.8℃，无霜期240～270天，年降雨量为1300～1800毫米。但因境内地势复杂，而形成多种小气候。产区中山为黄壤，肥力较好，低山为黄棕壤，丘陵盆地多为红壤与紫色土。在这种生态条件下，亚热带植物发育甚好，森林覆盖率为34%。草场资源丰富，全区草山面积约1400万亩，其中山地草丛类，疏林草丛类和山地草甸类草场以禾本科草类为主，占59.6%。牧草主要有冬茅、野古草、马唐、雀稗、细柄草等。豆科牧草占21.7%，其余为菊科、蓼科等多种草类。产区山多坪少，地广人稀，耕地面积共410万亩，其中旱土占30.9%。梯田坡地多，生产条件差，耕作粗放。主要农作物有水稻、玉米，其次为小麦、红薯、大豆、马铃薯、荞麦、高梁，以及花生、芝麻、烟叶、甘蔗等。粮食产量中，水稻占60%，杂粮占40%。湘西黄牛湖南湘西土家族自治州畜牧工作站湘西黄牛农产品地理标志地域保护范围为湖南省湘西自治州的凤凰、永顺、花垣、龙山、吉首、泸溪、古丈、保靖等县。地理坐标为东经109°10′～110°55′，北纬27°44′～29°47′AGI2010-02-00255湘西黄牛为地理标志证明商标。湘西黄牛为农产品地理标志产品。

湘西黄牛产品特点编辑湘西黄牛品质特性湘西黄牛主产于湖南省湘西北地区。性情温驯，耐粗饲、耐热，体型中等，发育匀称，前躯略高，肌肉发达，骨骼结实，肩峰高，头短小，额宽阔，角形不一，颈细长，颈垂大，胸部发达，背腰平直，腰臀肌肉发达，尾长而细，四肢筋腱明显、强壮有力。毛色一般以黄色、褐色为主。成年公牛平均体重为334.3千克，母牛为240.2千克，屠宰率为39—54.4%，净肉率为46.87%。湘西黄牛

湘西黄牛产地环境编辑湘西黄牛地理位置湘西黄牛产区湘西土家族苗族自治州位于湖南省西部边陲的武陵山脉中部，北与张家界永定区接壤，东与怀化市沅陵、辰溪县毗连，南与怀化市麻阳相邻，西与贵州铜仁、重庆、秀山、酉阳交界。地处东经109°10′—110°55′，北纬27°44′—29°47′。湘西黄牛土壤地貌湘西自治州土地总面积15486平方千米，其中：耕地面积14.27万公顷，占全州总面积的9.3%，草山草场面积70万公顷，占总面积的44%。境内为武陵山脉所盘亘，山势陡峻，岭间为小块盆地与丘陵相间，属中山区，地势高低悬殊，海拔最高为1400米，最低为82米，有高山、中山、低山、丘陵之分。产区中山为黄壤，低山为黄棕壤，丘陵盆地多为红壤与紫色土，pH值6.5，中性偏酸，肥力较好。草场资源丰富，山地草丛类，疏林草丛类和山地草甸类草场以禾本科草类为主，占59.6%。牧草主要有冬茅、野古草、马唐、雀稗、细柄草等。豆科牧草占21.7%，其余为菊科、蓼科等多种草类。产区山多坪少，地广人稀，梯田坡地多，生产条件差，耕作粗放。主要农作物有水稻、玉米，其次为小麦、红薯、大豆、马铃薯、荞麦、高粱，以及花生、芝麻、烟叶、甘蔗等。粮食产量中，水稻占60%，杂粮占40%。湘西黄牛水文情况澧水、沅水北部支流贯穿全境，向东北流入洞庭湖。低山区水量充足，中山区地下水充沛，高山区主要靠降水灌溉，雨水稍显不足，但湘西治自治州工业落后，旅游业发展较快，自然环境未受到污染，水质优良。湘西黄牛气候情况气候温和，四季分明，属亚热带季风气候。光热充足，雨量充沛，年平均气温为16.1—16.8℃，年降雨量为1400—1600毫米。境内地形复杂，地势高差较大，形成了多种小气候。最高气温达40.5℃，最低气温-8.7℃，年日照时数1306小时，无霜期240—280天。优越的地理气候条件，广阔的山地资源，孕育了境内丰富的植被和各类农作物，为畜牧业的发展提供了充足的草饲资源。湘西黄牛

湘西黄牛历史渊源编辑湘西黄牛的形成是与当地自然生态环境和社会经济条件以及人工选择的影响密切相关的。土家族、苗族人们视耕牛为农家宝贝，自宋代湘西州境内已普遍使用耕牛，逐步改变刀耕火种。清代，雍正年间实行“改土归流后”，人们重视养牛和使用役牛，乾隆二十五年（1760年）永顺知府颁布《禁私宰耕牛示》，而后，出示严禁椎牛、祭鬼、吃牛、公祀，各地也有乡规民约保护耕牛，不准宰杀耕牛。民国初、中期也出台政策保护耕牛，禁止宰杀。新中国成立后，湘西自治州人民政府长期执行保护耕牛、繁殖耕牛的政策，耕牛有了较大发展。产区水利条件差，砂质土壤的保水能力不强，抗旱能力十分薄弱，很多山旱田由于缺水常常是三年两不收。因而，促使当地农民长期注重选种选育，积累了丰富的选牛经验。如选择湘西黄牛的整体要求：“黄红毛衣闪金光，粉嘴画眉白漂裆，团头鼓眶荷包嘴，扇子耳朵龙门角”；“前山峰高超后山，膛宽肋密肚大圆”；选留母牛的要求：“尾长根粗能遮羞（羞指阴户），十胎牛儿九不丢”；选留公牛的要求：“公牛垂肚难逞雄”、“鞭筒（指包皮）贴肚不垂松、“留牛崽看牛娘，好母还靠访牛郎”。对生产性能则认为牛“脚高躯长内膘好，膛宽股圆出肉多”。农谚中还有诸如“后印盖前印，犁田才有劲”，“额宽口叉深，吃草不刁精”等。当地农民利用天然的放牧草场饲养了大批耕牛，个别农户养母牛带小牛和养种公牛多达七、八头，这样既解决了农业生产上的役用畜力，又有小规模的繁殖牛群，增加家庭经济收入。经过长期的选育，湘西黄牛已成为体壮灵活，善于爬坡，耕田力气大，短时使役突发力强，耐粗食、抗逆性强的优良地方品种。1982年4月，中国南方六省在凤凰县召开黄牛优良品种鉴定会，确定湘西黄牛中心产区以凤凰县腊尔山区的柳薄乡为主，其次为凤凰县禾库、米良等乡镇。2007年5月，经农业部批准，湘西黄牛保种区设在凤凰县腊尔山区。湘西黄牛生产情况编辑2010年，湘西自治州存栏湘西黄牛26.0243万头，其中公牛14.9798万头，母牛10.3534万头，阉牛6911头，产量3万吨。湘西黄牛