江西九江庐山石鱼

江西九江庐山石鱼

伍氏栉鰕虎鱼，学名：Ctenogobius wui (Lin,1940)，鰕虎鱼科栉鰕虎鱼属的一种鱼类。俗称：庐山石鱼(江西九江县)、春鱼(湖北阳新县)、麦鱼(安徽东至县)、琴鱼(安徽泾县)，古称：沙鳁。英文名：Barcheek goby 。

庐山石鱼体色透明，无鳞，体长一般在30--40毫米左右，同锈花针长短差不多，就是长上七至八年，长短也不超过一寸，故又名锈花针。庐山石鱼因长年生活在庐山泉与瀑布中，把巢筑在泉瀑流经的岩石缝里，故称石鱼。石鱼生长在庐山的峡谷溪流中，体小，长而略扁，大者二三村，小者四五分，其肉细嫩鲜美，滋补去火，味道香醇，因而遐迩闻名。石鱼不论炒、烩、炖、泡都可以，营养成分丰富，尤为产妇难得之滋补品。石鱼除庐山有外，在九江、宜春、赣州、吉安等地的山区都有发现，但以庐山石鱼质佳。“石鱼炒蛋”为庐山特产名菜之一。与石鸡、石耳同为庐山“三石”。