土家酸豆角
时间:2022-09-19 作者:云南康辉旅行社 土家酸豆角,湖南省,张家界市,桑植县特产
摘要:
酸豇豆是泡菜的一种，或做拌料，或佐饭，都是不错的开胃菜。1、泡菜坛子一定要清洗干净，晾干晾透；2、所有的容器和材料必须不沾一点油，包括以后用来捞菜的筷子，否则容易长花坏水；3、盐的用量只要掌握卤水比平常的菜略咸即可；4、豇豆要选嫩而结实的，没有明显种子的那种，否则腌出来的酸豇豆不脆；5、平常要注意观...
酸豇豆是泡菜的一种，或做拌料，或佐饭，都是不错的开胃菜。
1、泡菜坛子一定要清洗干净，晾干晾透；
2、所有的容器和材料必须不沾一点油，包括以后用来捞菜的筷子，否则容易长花坏水；
3、盐的用量只要掌握卤水比平常的菜略咸即可；
4、豇豆要选嫩而结实的，没有明显种子的那种，否则腌出来的酸豇豆不脆；
5、平常要注意观察，按需要及时补充坛沿的水，并且让坛沿儿的水始终保持干净；
6、用瓶装野山椒和汁儿能加快发酵速度，相当于老坛水的作用，也可以不放，但酸得会慢些。
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桑植