江苏淮安红烧鲶鱼
时间:2023-02-01 作者:旅游美食特产 红烧鲶鱼,淮安特产红烧鲶鱼介绍
摘要:
红烧鲶鱼是广东省传统的名菜，属于粤菜系。广东人叫它作“塘虱”，洋人好像叫它“猫鱼”之类，但无论如何，它肉滑鲜嫩，滋补养阴，假如烹调得法，还极有风味。红烧鲶鱼：味型特点此菜色泽红亮油润，口味咸鲜微甜，肉质肥而不腻，芡汁包裹鱼块。主要材料鲜活鲶鱼1尾(约1500克)鲶、调料、食盐、醋、葱、姜、蒜、料酒、老抽、蚝油、植物油、...
江苏淮安红烧鲶鱼
红烧鲶鱼是广东省传统的名菜，属于粤菜系。广东人叫它作“塘虱”，洋人好像叫它“猫鱼”之类，但无论如何，它肉滑鲜嫩，滋补养阴，假如烹调得法，还极有风味。
红烧鲶鱼：味型特点此菜色泽红亮油润，口味咸鲜微甜，肉质肥而不腻，芡汁包裹鱼块。主要材料鲜活鲶鱼1尾(约1500克)鲶、调料、食盐、醋、葱、姜、蒜、料酒、老抽、蚝油、植物油、蒸鱼豉油1、鲶鱼放点醋和料酒洗干净，用盐腌一下2.锅里放油，把鲶鱼放进去小火煎到两面微黄3.把鲶鱼拿出，锅里再放油，放姜，蒜，大葱爆香，再放煎好的鲶鱼，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高汤没过鲶鱼，加进料酒焖煮4.煮十分钟左右加进李锦记蒸鱼豉油，蚝油翻抄一下，撒上香葱，即可出锅
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