山东烟台蓬莱赤甲红

山东烟台蓬莱赤甲红

蓬莱赤甲红，山东省蓬莱市特产，全国农产品地理标志。“蓬莱赤甲红”是海蟹中的一种，属甲壳类动物，梭子蟹科、梭子蟹亚科、鲟属， 赤甲红的学名叫日本鲟，俗称赤甲红、紫盖、石甲红、靠山红和石蟹等。是一种大型海产食用蟹类，在鲜活时呈红腹部和腿缘呈红色，甲壳青灰色，煮熟之后变为鲜艳的大红色，因此得名“赤甲红”。2015年11月05日，原中华人民共和国农业部批准对“蓬莱赤甲红”实施国家农产品地理标志登记保护。

蓬莱赤甲红是当地的特色美食之一头胸甲呈横卵圆形，前端螯足粗壮，后端有三对步足，一对游泳足。腹部扁平，紧贴在头胸甲的腹面。蒸煮后颜色鲜艳呈紫红色，肉质细嫩、味道鲜美。所在地：山东蓬莱市北沟镇(后营村、聂家村、北王绪、栾家口、下朱潘)、蓬莱阁街道(西庄村、林格庄村、抹直口村)、新港街道(矫格庄村、大皂孙家村、湾子口村、赵格庄村、铜井村、营子里村、刘家旺村)、刘家沟镇(东赵村、木基迟家村、南吴家村、解宋营西村、解宋营东村、朱家庄村、墟里村、海头村)、潮水镇(衙前村)周围海域。营养价值丰富，深受欢迎，现在已经销往全国各地

蓬莱赤甲红产品特点编辑外在感官特征：“蓬莱赤甲红”是海蟹中的一种，属甲壳类动物，梭子蟹科、梭子蟹亚科、鲟属， 赤甲红的学名叫日本鲟，俗称赤甲红、紫盖、石甲红、靠山红和石蟹等。是一种大型海产食用蟹类，在鲜活时呈红腹部和腿缘呈红色，甲壳青灰色，煮熟之后变为鲜艳的大红色，因此得名“赤甲红”。赤甲红的特点，头胸甲呈横卵圆形，前端螯足粗壮，后端有三对步足，一对游泳足。腹部扁平，紧贴在头胸甲的腹面。雄蟹腹部呈三角形，雌蟹腹部呈圆形。头胸甲呈横卵圆形，甲壳坚硬，螯足粗壮，蟹钳也很特别，比其它螃蟹更加粗壮、坚硬。内在品质指标：其富含蛋白质及锌、硒等微量元素。在每100g蟹肉中含蛋白质11.2-14.3克、脂肪1.9-3.3克、锌46.3-49.7毫克/千克、硒0.196-0.362毫克/千克。蓬莱赤甲红

蓬莱赤甲红产地环境编辑蓬莱赤甲红气候条件蓬莱市地处胶东半岛最北端，濒临渤、黄二海。海岸线全长78千米。属季风型大陆性气候具有温和湿润，四季分明，气温变化幅度较小，年平均气温12.2℃，最高气温多出现在8月份，极值可达到33.10℃；最低气温多出现在2月份，极值可达到-10.7℃。年平均降雨量为640.6毫米，7-8月份为多雨季节，达300-370毫米，占全年总降水量的50-55%。地处东经120°35'～121°09'，北纬37°25'～37°50'，虽山东省的温带季风大陆性气候与地中海式气候不同，蓬莱赤甲红来自于37℃的黄金纬度，产地是世界七大葡萄酒黄金口岸之一，但由于蓬莱地处山东半岛北海岸，山东半岛及辽东半岛将渤海环绕其中，渤海海峡中登州水道，又名庙岛海峡，是渤海海水外流的主要通道，宽6.4千米，水深10-24米，潮流 3-3.3节，粗沙、沙泥底，南侧多沙砾，南北两侧有浅滩，是山东半岛通往庙岛群岛最近的水道。而蓬莱则伸入海中，受海洋调节，冬季无严寒，夏季无酷暑，气候凉爽，光照充足等气候特点。可生产品质极为优良的“蓬莱赤甲红”。是蓬莱的生长繁殖季节，温度适宜，光照充足，夏无酷暑、冬无严寒，生态环境好，有利于各种饵料生物的繁殖与生长。适宜的独特的气候条件为“蓬莱赤甲红”的生存与生长提供了基础。蓬莱赤甲红地质条件蓬莱沿海属于基岩海岸，由于山崖和岬角的延伸，形成了一些栾家口、登州、湾子口、铜井、刘家旺、五十里堡等天然的小型港湾。形成天然的产卵场，具有礁石、海藻、沙底质和海水缓流，沿岸坡度较大，礁石较多，滩涂面积较少，而3-15米等深线以内海域则多以岩礁、砂砾、贝壳、砾石为主。湾内流缓而畅通，流速缓慢、风浪较小的浅海和内湾，其上分布着各种各样的大型海藻主要有鼠尾藻、海嵩子、石莼、条浒台、条斑紫菜、石花菜和大叶藻和大量硅藻、圆筛藻等浮游植物和多种生物， 其上分布着各种各样的大型海藻和多种生物，主要摄食底栖生物，以动物性食物为主的广食性鱼类，为“蓬莱赤甲红”繁衍及数量稳定提供了可靠的食物保障。赤甲红喜集群，具有潜沙的习性多数时间潜入泥沙，只漏两只眼睛，喜欢在光线微弱而水质清新的海藻丛生活动。春季开始游向近海沿岸聚群产卵繁殖，繁殖过后便分散索饵生活，冬季时游到水温7℃-8℃的深水海域越冬。这不仅为“蓬莱赤甲红”生长提供了充足的饵料，同时也为“蓬莱赤甲红”提供了良好的生存繁衍的环境条件。蓬莱赤甲红水质条件蓬莱沿海属于正规半日潮，平均大潮升为169厘米，平均小潮升为139厘米，平均海面100厘米，潮流，从低潮开始为东流，在高潮前0.5-1小时转西流，东流流速较小，西流流速较大，最大2.3节，但是不规则。海水年透明度变化范围为90-380厘米，年平均水温为12.2℃（水温范围0-24℃）。海水平均PH值为8.2；盐度为28.8-31.7‰，赤甲红属于狭盐行，蓬莱海域的盐度在29‰-31‰；水中溶解氧年变化范围8.9-12.8；氨氮、光照、透明度、水流都非常适宜所以说蓬莱海区海浪流畅通，水质肥沃而清新，无污染源，为“蓬莱赤甲红”的生长栖息提供了天然的有利环境和条件，非常适宜“蓬莱赤甲红”的生长、繁衍。蓬莱赤甲红

蓬莱赤甲红历史渊源编辑赤甲红生活于潮间带至水深10～15米有水草、泥沙的水底或潜伏于石块下， 属沿岸定居性种类， 我国沿海均产，以蓬莱产的最著名。蓬莱县志（山东省蓬莱市史志编纂委员会 编 齐鲁书社出版发行1995年） 概述蓬莱赤甲红自然情况等。蓬莱县志和蓬莱县续志（卷之五食货志 清光绪十二年1886年）记载自古以来蓬莱盛产虫解。赤甲红是蓬莱沿海出产的一种螃蟹。甲壳类，头胸甲宽大，呈横卵圆形，甲壳坚硬，螯足粗壮，性凶好斗，两侧具短棘，后端有四步步足；第四对部足扁平似桨，适于游泳，腹部扁平，壳厚且特别坚硬。雄蟹腹部呈三角形，俗称“尖脐”，雌蟹腹部呈圆形，俗称“圆脐”。喜栖于低潮线岩礁区和海藻密集区，生时紫褐色，煮熟后深红色，据说仅限于蓬莱长岛一带海湾。蓬莱赤甲红