浙江台州酒煮青蟹
时间:2021-05-03 作者:旅游美食特产 酒煮青蟹,台州特产酒煮青蟹介绍
摘要:
主料：青蟹配料：姜片，葱段。调料：黄酒，盐，味精，白糖，胡椒粉。制作：1)把青蟹宰杀后清洗干净，剁成小股，蟹大螯用刀稍微拍碎，这样便于成熟，也便于入味。蟹盖保留完整，但是把蟹腮清除干净。2)把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中，把葱段，姜片一起放在蟹上。然后把盐，味精，胡椒粉，白糖和黄酒调均匀后倒入蟹中，最后再加点...
浙江台州酒煮青蟹
主料：青蟹配料：姜片，葱段。调料：黄酒，盐，味精，白糖，胡椒粉。制作：1)把青蟹宰杀后清洗干净，剁成小股，蟹大螯用刀稍微拍碎，这样便于成熟，也便于入味。蟹盖保留完整，但是把蟹腮清除干净。2)把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中，把葱段，姜片一起放在蟹上。然后把盐，味精，胡椒粉，白糖和黄酒调均匀后倒入蟹中，最后再加点清水(酒和水的比例一般为2：1)。3)水烧开后，把蟹放入蒸，一般500克的蟹蒸8分钟就可以。如果蒸好的汤汁有涩味，就说明蟹还没有成熟。4)蟹蒸好取出，撒上点葱段就可以。
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