河北邯郸黑枣面

河北邯郸黑枣面

黑枣又称君迁子。黑枣面是将黑枣和炒熟的玉米黄豆混合在一起，碾成粉，可以食用，俗称炒面。此美食广泛流传于河北山西两省交界的太行山一带。刚解放时，缺粮闹饥荒，人们为了生存，将黑枣炕干，和上炒熟的米糠一起碾烂充饥，香甜美味。如今的黑枣面，添加可不是米糠，是营养黄金搭档：玉米和黄豆。营养更加全面，口味更佳醇正香甜。可以直接食用，或拌饭，可以加上玉米面摊玉米饼，蒸馒头。

黑枣面：这是涉县固新一代的特有风味。固新盛产无核黑枣。其做法是：秋后，将黑枣摊在土炕上烘烤，干后碾面跟糠炒面一样存放。年限越长越好吃。黑枣面甜味纯正，而且属黑色食品，营养价值极高。