内蒙古乌兰察布燜羊肉

内蒙古乌兰察布燜羊肉

焖是一种烹调方法，即主料经油炸或油滑之后，放入汤和调料，盖上锅盖（中途不可再加汤和高料），用微火焖熟，成菜后汁浓汤紧，肉质软嫩，滋味香醇。用此法做出的羊肉，不仅味鲜，而且没有膻味，最宜冬季食用。

四子王旗有大部是牧区，盛产羊肉，其味鲜美。它的肉质特点是:结实，肉质细嫩鲜美多汁，无膳腥味，而且有胴体丰满，色泽鲜美，肉层厚实紧凑，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌间脂肪分布均匀，富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸，特殊的地理位置及遍布的丰富草种单纯依靠天然草地放牧就吃得膘肥体壮。燜羊肉是目前很盛行的吃法，是宴请宾客，欢度节日时的美味。焖羊肉是用啤酒焖的,尤其四子王旗老牧民家的焖羊肉一定会让你回味无穷。

焖羊肉菜品特色编辑焖是一种烹调方法，即主料经油炸焖羊肉(5张)或油滑之后，放入汤和调料，盖上锅盖（中途不可再加汤和高料），用微火焖熟，成菜后汁浓汤紧，肉质软嫩，滋味香醇。用此法做出的羊肉，不仅味鲜，而且没有膻味，最宜冬季食用。焖羊肉主料辅料编辑羊后腿肉……200克湿淀粉…………10克葱白……………焖羊肉其他系列(16张)50克酱油…………2.5克姜汁……………10克味精…………2.5克蒜片……………10克花生油…………50克小茴香…………20粒芝麻油…………25克花椒水…………20克焖羊肉有关图片(19张)焖羊肉菜品做法编辑1.将羊肉洗净，切成长6厘米、宽 4厘米、厚 0.17厘米的片，加入酱油（10克），湿淀粉和花椒水，抓匀浆好。葱白用滚刀法切成菱角块。2.将炒锅置于旺火上烧热，先用少量花生油涮一下锅，再将其余的花生油倒入锅内，烧至四成热，下入小茴香炸成金黄色，再放入葱块、蒜片和浆好的肉片，用筷子迅速拨散。约5至6秒钟后，见肉片成黄白色时，即下酱油（15克）、姜汁、味精和清水 20 克，盖上锅盖，移在微火上焖 1 分钟，待汤汁不多时、再移到旺火上，淋上芝麻油即成。焖羊肉工艺关键1.用少量油涮锅，行话曰“炼锅”，为使肉不粘锅。2.烹制迅速，一锅成菜，质软而嫩，时间稍长，肉质老柴，不堪入口。焖羊肉另一做法主料：羊肉辅料：香菇、枣(干)、党参、葱、姜、八角、香叶调料：食盐宁夏焖羊肉

焖羊肉主料辅料编辑羊后腿肉……200克湿淀粉…………10克葱白……………焖羊肉其他系列(16张)50克酱油…………2.5克姜汁……………10克味精…………2.5克蒜片……………10克花生油…………50克小茴香…………20粒芝麻油…………25克花椒水…………20克焖羊肉有关图片(19张)焖羊肉菜品做法编辑1.将羊肉洗净，切成长6厘米、宽 4厘米、厚 0.17厘米的片，加入酱油（10克），湿淀粉和花椒水，抓匀浆好。葱白用滚刀法切成菱角块。2.将炒锅置于旺火上烧热，先用少量花生油涮一下锅，再将其余的花生油倒入锅内，烧至四成热，下入小茴香炸成金黄色，再放入葱块、蒜片和浆好的肉片，用筷子迅速拨散。约5至6秒钟后，见肉片成黄白色时，即下酱油（15克）、姜汁、味精和清水 20 克，盖上锅盖，移在微火上焖 1 分钟，待汤汁不多时、再移到旺火上，淋上芝麻油即成。焖羊肉工艺关键1.用少量油涮锅，行话曰“炼锅”，为使肉不粘锅。2.烹制迅速，一锅成菜，质软而嫩，时间稍长，肉质老柴，不堪入口。焖羊肉另一做法主料：羊肉辅料：香菇、枣(干)、党参、葱、姜、八角、香叶调料：食盐宁夏焖羊肉

焖羊肉菜品做法编辑1.将羊肉洗净，切成长6厘米、宽 4厘米、厚 0.17厘米的片，加入酱油（10克），湿淀粉和花椒水，抓匀浆好。葱白用滚刀法切成菱角块。2.将炒锅置于旺火上烧热，先用少量花生油涮一下锅，再将其余的花生油倒入锅内，烧至四成热，下入小茴香炸成金黄色，再放入葱块、蒜片和浆好的肉片，用筷子迅速拨散。约5至6秒钟后，见肉片成黄白色时，即下酱油（15克）、姜汁、味精和清水 20 克，盖上锅盖，移在微火上焖 1 分钟，待汤汁不多时、再移到旺火上，淋上芝麻油即成。焖羊肉工艺关键1.用少量油涮锅，行话曰“炼锅”，为使肉不粘锅。2.烹制迅速，一锅成菜，质软而嫩，时间稍长，肉质老柴，不堪入口。焖羊肉另一做法主料：羊肉辅料：香菇、枣(干)、党参、葱、姜、八角、香叶调料：食盐宁夏焖羊肉