湖南永州陶岭三味辣椒

湖南永州陶岭三味辣椒

陶岭三味辣椒，湖南省新田县陶岭乡特产，中国国家地理标志产品。[1-5]陶岭三味辣椒因烹饪后入口甜、细嚼辣、咽后香而得名，故此被称作“陶岭三味辣椒”。[6]陶岭三味辣椒种植历史已有300余年，远销新加坡、斯里兰卡和印度尼西亚等国。陶岭三味辣椒离地两寸多高就分枝和开花结果，好苗每株可结果200—300个。三味辣椒耐旱能力强，可抗旱70天，叶萎杆不死，一旦下雨又可转青、开花、结果。每亩可产干辣椒500—800斤，但仅在陶岭乡东山岭村周边10余个村约3000亩土地上栽种才有“三味”，如果移栽外地，辣椒就没有香甜味，也不会血红透明。[7-8]2014年12月01日，原国家质检总局批准对“陶岭三味辣椒”实施地理标志产品保护。

湖南永州新田县陶岭乡出产的一种辣椒，肉厚，鲜红，透明，从外表可以看到里面的籽粒，具有辣、甜、香三种滋味，所以被称作“三味辣椒”。这种辣椒在陶岭一带种植已有3000多年历史，远销新加坡、斯里兰卡和印度尼西亚等国。特别是斯里兰卡进口陶岭三味辣椒以后，大都用玻璃纸包装，当地人把它当成高级调味品。三味辣椒不仅是一种调味品，而且是一种药物，可治感冒和风湿性关节炎。一般用法是将辣椒和生姜熬水喝，可去汗发表。还可治轻微蛇伤，使用方法是：把辣椒捣碎，敷在伤口上即可。这种辣椒离地二寸多高就分枝和开花结果。好苗每株可结果200至少300个。它特别能耐旱，一般可抗旱70天，叶萎杆不死，一旦下雨，又可转青、开花、结果。它的产量高，如管理得当，每亩可产干辣椒500至800斤。但它只能在陶岭乡10个村约3000亩土地上栽种，才有“三味”。如果移栽外地，辣椒就没有香甜味，也不血红透明。陶岭三味辣椒的栽培、加工方法与普通辣椒有所不同。一是每蔸辣椒下面放5至10个田螺壳，起积蓄水分的作用;二是果实用火熏烤，烤得越好，越呈血红、透明状。陶岭三味辣椒产地范围为湖南省新田县陶岭乡仁干村、门背村、楼下村、东山岭村、刘河村、上马塘村、樟美村、富上村、李家村、田美坊村、田心村、牛塘村、石塘村、泥龙头村、胡头村、大村共16个行政村现辖行政区域。陶岭三味辣椒为地理标志保护产品。

陶岭三味辣椒产品特点编辑新田陶岭三味辣椒，其鲜椒肉质厚、色艳红，干椒透明透亮，表面可以看到里面的籽粒，椒尖带甜味，椒身是辣味，椒蒂含果香味，具有甜、香、辣三种滋味，被誉称为“三味辣椒”。陶岭三味辣椒

陶岭三味辣椒产地环境编辑新田县位于湖南省南部，永州市东面，阳明山南麓，属典型的亚热带大陆性季风湿润气候，气候温和，雨量充沛，四季分明，是湖南省四大温室县之一。县境内空气和水资源质量均优于国家一级标准，是湖南省地质部门确定的“富硒土壤开发利用研究基地”，省全民补硒办授予“原生态富硒食品基地县”，在开发绿色有机农产品方面具有得天独厚的优势。陶岭乡位于新田县的最南端，境内陶岭山面积一万多亩，山上平均昼夜温差达10度左右，雨量充沛，非常有利于辣椒风味物质的形成。陶岭三味辣椒只生长于陶岭乡仁干、门背、楼下、东山岭、刘河、上马塘等16个村的3000多亩大眼泥，饭石土中。据新田《土壤志》记载，陶岭乡土壤类型以钙质页岩风化物土壤为主，一般呈弱碱性，质地较粘重，钙、硒、钾等元素含量丰富。旱土为钙质页岩风化的饭石土。《中国土种志·第三卷》也有记载：“该土壤养分较高，并含稀土元素，低磷高钾。”高氮高钾并富含稀土元素的饭石土有利于辣椒干物质和萜烯类、酯类芳香物质的形成，所以只有在陶岭乡该类土地上栽种的本地品种才具备“香、甜、辣”三味这一特性，移往别处种植，则三味顿失，与普通辣椒无异。这就是陶岭三味辣椒不可取代的天然生产基地。陶岭三味辣椒

陶岭三味辣椒历史渊源编辑辣椒起源于南美的玻利维亚和巴拉圭，元末明初引入中国，最先传入江浙、两广、贵州、湖南等地，后又流布于西南地区，经过漫长的驯化培育发展了很多极具地方特色的品种。最初辣椒只是被作为观赏作物和药物，随后进入中国菜谱，最终促成了八大菜系分天下的中国饮食文化。根据《新田县志》记载，新田陶岭三味辣椒已有300多年的种植历史，风味独特，明清时期曾为贡品，因产于陶岭山区而得名。陶岭一带不只是气候土壤适宜于三味辣椒的种植，更重要的是这里的人们对于种植三味辣椒有着一套独特的经验。湖南新田三味辣椒种植系统