湖南益阳捆肘卷
时间:2023-10-26 作者:旅游美食特产 捆肘卷,益阳特产捆肘卷介绍
摘要:
捆肘卷是湖南益阳当地传统名菜，属于湘菜系。主要食材有猪肘肉、 花椒等。菜系：湘菜口味：咸鲜价格：10-40元特色：色泽红润，形状优美，质地脆嫩，咸鲜可口。原料：猪肘500克，花椒25克，盐150克，大葱100克，白砂糖100克，姜100克，白酒50克，香油100克。制作方法：1.将肘肉残存的毛挟去，刮洗干净，抹干水分。...
湖南益阳捆肘卷
捆肘卷是湖南益阳当地传统名菜，属于湘菜系。主要食材有猪肘肉、 花椒等。
菜系：湘菜口味：咸鲜价格：10-40元特色：色泽红润，形状优美，质地脆嫩，咸鲜可口。原料：猪肘500克，花椒25克，盐150克，大葱100克，白砂糖100克，姜100克，白酒50克，香油100克。制作方法：1.将肘肉残存的毛挟去，刮洗干净，抹干水分。2.先用锅把花椒炒热，继下入盐炒烫，倒出晾凉。3.葱、姜、拍破。同时用竹扦在肘子肉上扎眼。4.用盐、糖、花椒、酒、葱姜在时肉上搓揉腌上，放入陶器盆内，腌约5天。5.把腌好的时肉，用温水刮洗一遍，抹干水分，用净白布裹成圆筒。再用绳捆紧，装入盆内，用旺火沸水蒸2小时取出。6.解开绳布，重卷裹一次，再蒸半小时取出。凉透解去绳子和布，刷上香油，以免干燥。7.食用时，切开成半圆形，切薄片摆盘，淋香油即成。
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