湖南衡阳清汤琵琶虾
时间:2023-10-30 作者:旅游美食特产 清汤琵琶虾,衡阳特产清汤琵琶虾介绍
摘要:
清汤琵琶虾是河南省传统名菜，属于豫菜系。此菜工艺细腻，形象逼真，清鲜软嫩，色、香、味、形融于一体，使人常食常鲜。清汤琵琶虾[所需材料]大青虾150克，鸡糊250克，水发海参、水发口蘑各40克，鸡蛋皮10克，火腿10克，水发香菇、菠菜叶各15克。[烹饪过程]青虾去头、皮治净入盘，撒上面粉，用刀面按扁再拍成琵琶状，逐个抹上...
湖南衡阳清汤琵琶虾
清汤琵琶虾是河南省传统名菜，属于豫菜系。此菜工艺细腻，形象逼真，清鲜软嫩，色、香、味、形融于一体，使人常食常鲜。
清汤琵琶虾[所需材料]大青虾150克，鸡糊250克，水发海参、水发口蘑各40克，鸡蛋皮10克，火腿10克，水发香菇、菠菜叶各15克。[烹饪过程]青虾去头、皮治净入盘，撒上面粉，用刀面按扁再拍成琵琶状，逐个抹上鸡糊，海参切棒，火腿、香菇切丝，各焯水捞出。菠菜叶治净焯一下和鸡蛋皮切丝。把切丝的原料间隔摆在鸡糊上做琵琶弦，海参棒放头部当弦轴，口蘑片放下弦部做骨口，上笼蒸熟取出，加清汤、盐、味精、料酒烧开撇沫即成。
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