唯美食与旅游不可辜负：跟随昆明康辉，开启一场美食之旅

一场旅行，没有美食，是不完整的，为了让大家在云南可以拥有一个美食与旅游紧密结合的旅行，现将云南各地美食罗列如下：

昆明篇：

Top1豆花米线

豆花米线是昆明有名的晌午小吃。它源于民间，后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。香辣爽滑，价廉物美，人们戏称解馋食品，吃了还想吃，情系此"线"中。

Top2红烧鸡枞

红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相

媲美，还能养胃、提神。其营养价值极高，是一道不可多得的云南山珍美食。

昭通篇

Top1昭通巧家风味凉拌猪肝

说起猪肝，大家都不陌生，它含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。不管是爆炒、卤制、烧汤还是做猪肝粥，味道不一，各有所异。但在云南省的巧家县，猪肝却有另外一种吃法，那就是巧家风味凉拌猪肝，口味独特，绝对是当地的传统一绝。

Top2昭通鲁甸桃源干巴

桃源乡牛干巴，纯民间工艺制作，肉质细嫩，容易切片，食用时煎煮均可，尤以香油煎吃为妙。由于牛干巴味道鲜美可口，易保存携带，食用方便，因而，颇爱广大消费者的青睐。

曲靖篇

Top1沾益辣子鸡

沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣传名片，有百年历史，因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海，沾益辣子鸡绝对让您辣得舒服，吃得安逸。

Top2曲靖韭菜花

“韭菜花”是曲靖颇有名气的传统名物食品，迄今已有一百余年的历史了。韭菜花是用新鲜韭菜花与苤蓝丝、辣椒混合在一起，经腌制而成的。因韭菜花味突出，故取名为韭菜花。它具有韭菜花固有的浓郁清香，甜、咸、辣味俱佳，脆嫩味美，鲜香扑鼻，可口的特点。食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。

玉溪篇

Top1新平漠沙麻辣炒田螺

这个哀牢山脉东麓的小镇，素有“花腰傣之乡”的美誉，也是聂耳母亲彭寂宽的故乡，在这个以热带景观和傣族风情闻名的小镇上，如果还有什么是它地标的一种，那一定就是夜市摊上的麻辣炒田螺了。

Top2通海豆末糖

豆末糖是云南通海历史悠久的传统产品，以“香、甜、酥、脆，入口无渣。”著称，选用优质黄豆作为主要原料，另加白糖、饴糖等精工制成。层薄如纸，色白如乳，食用起来，甜而不腻，松酥、香脆，十分爽口。

文山篇

Top1文山广南岜夯鸡

夯鸡，是文山州广南县壮族独有的一道独具风味的传统美味菜肴，被称之为“云南一绝。”

Top2文山麻栗坡沙糕

麻栗坡的沙糕清香纯甜、松软润口，是馈赠亲友的常带礼品。

红河篇

Top1红河建水汽锅鸡

建水汽锅鸡是国内特有的名菜，历史悠久，久负盛名，是滇中的名菜。

Top2红河建水糯米揣莲藕

糯米揣莲藕，又称“云田熟藕”，因产于建水东城外小麦厂海子而得名。据说此地所产的莲藕有九孔，粗肥白嫩，为藕中之上品，用其制作的菜肴，早已遐迩闻名。

楚雄篇
Top1元谋凉鸡

凉鸡具有浓厚的川菜风味，又具有地方特色。成品的凉鸡肉质鲜嫩而甜，辅以适度的酸、甜、麻、辣香料，余味无穷。是元谋宴席和佳肴中的上品，深为群众喜爱。

Top2元谋烤小猪

烤小猪是元谋一带具有地方风味的传统佳肴，原材料上，它选用瘦肉型小猪，洗净以后，涂上各种佐料，放在木炭火上烘烤，直至皮黄肉熟。元谋和禄丰一带的烤小猪口味最正宗，来到此地，一定要品尝一下。

普洱篇

Top1景东彝族火烧猪

火烧猪是景东县彝族拿手的一种地方民族名菜，据说这种烧烤烹调已有500多年的历史，火烧猪肉保持了它的原汁原味，新鲜而味纯正，吃起来，具有酥脆、清香可口的特点，是彝族人民在喜庆或宴请贵客时才出手的一道佳肴。

Top2景东彝族自治县吹泡肝

吹泡肝是无量山区的一道名肴，这道爽口的彝家传统菜肴已成为接待宾朋的必备佳肴。其味麻辣中稍有苦，并具有清凉泻肝火的功效。

大理篇

Top1冷冻白豆腐鱼

白族冻鱼为白族独具风味的名菜冻鱼，从南诏流传至今，遐迩闻名。高原明珠洱海盛产鲤鱼，当地居民常常挑选洱海产的鲤鱼，去鳞、腮、肠、肚洗净，下锅用鱼油煎黄(也可不煎)，烹煮时加汤放佐料：酱油、木瓜醋、精盐、辣椒面、花椒、葱、姜、红糖等。煮到鱼入味，汤收浓，盛入大汤碗内，然后置于凉处自然冷冻，次日用餐时在盘中加入腌菜、芫荽，将碗中冻鱼扣盘便可上席。

Top2鹤庆米糕

鹤庆米糕，色香味俱全，是云南大理鹤庆群众逢年过节、婚丧娶嫁款待宾客或祭祀祖先和神灵的传统食品。鹤庆米糕，制作精细，口感极佳。

西双版纳篇

Top1香竹饭

香竹饭，傣语称“考澜”，只能用具有特殊香味的香竹“埋考澜”煮制。香竹为乔木科竹类，杆细如酒杯，内壁粘有一层具有特殊香气的白色竹瓤，此菜香气浓郁，饭软而细腻。

Top2傣味包烧

包烧，傣称为“摩”。制作包烧时取主料（畜禽肉、鸟肉、鱼、蔬菜等）200-300克，净剁细，青椒、鲜姜、鲜蒜、芫荽、苤菜等配料洗干净切末，把主、配料掺合，加入适量食盐、味精调匀，用鲜芭蕉叶或鲜冬叶包裹并用竹篾扎紧，置于火塘的炭灰下捂烧至熟，即可用芭蕉叶包好捂熟。常见的包烧菜肴有包烧鱼、虾等水鲜、包烧野蘑菇、南瓜尖、甜笋等蔬菜；包烧畜肉、兽肉等。包烧的菜肴不会走味、养分不会挥发散失，堪称“原汁原味”俱在。是具有民族特色的美食。

德宏篇

Top1景颇蒸肉

把猪肉或牛肉剁成肉泥，拌上腌菜、盐、辣椒等作料搓成团，用芭蕉叶包得严严实实放到蒸笼里去蒸，或者埋进浅土里，上面烧上一堆火“蒸”熟，这样的蒸肉，野味十足，特别鲜香。

Top2鸡肉稀饭

煮鸡的汤用来煮稀饭，把鸡骨头（可剁碎）放入，酸扒尖也切碎倒进去，再加入豆豉、小米辣、香尖、大蒜、烤焙好的砂仁煮制。味道奇妙，配上一小碟咸菜，吃上2~3碗绝对不是问题。

保山篇

Top1河图大烧

大烧，又称“烤猪”，素为保山盛筵上的一道大莱，尤以河图乡人所烤最负盛名。其制作颇为繁难：将适龄壮猪宰杀除毛清腔后缝上破口，通体涂上以芝麻油、蜂蜜、酱油及多种香料调制的混合调料，再将其整个架在栗炭火上边翻边烤，边烤边涂调料，直到熟透为止。大烧外酥内嫩；皮色金黄油亮，香脆酥润；肉质鲜嫩细腻，甜而含香。其色、其香、其味均非寻常烹制方式之所能比。

Top2腾冲坛子鸡

源于明末，兴于清初，由其独特的瓷坛（或特制砂锅）焖制工艺和神秘的宫中药物和融合腾冲当地原材料配制而成。坛子鸡其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤为适合老人和小孩。

临沧篇

Top1酸笋

德昂语称“崩板”，用龙竹笋（家竹笋）或野生竹笋加工而成。夏季的野生竹笋最好，笋肉嫩而厚实。当竹笋破土而出的时候采挖，将笋皮剥洗净，分段切成簿片再切丝，丝越细越好，把切好的笋丝放入洁净的罐里压紧，放入凉水腌几天，就变成了酸笋子。酸笋用途十分广泛，在炖鸡、炒肉或烹鱼时都可加酸笋。

Top2火腿木瓜鸡

火腿木瓜鸡以云县、临沧交界地羊头岩一带最为有名，这里头道水和蚂蚁堆的山地子鸡源充足、盛产木瓜，给制作提供便利。火腿木瓜鸡属药膳佳肴，吃之不仅口感好，还有保健价值。

怒江篇

Top1石板粑粑

石板粑粑是贡山县独龙族、怒族的古老食品。古就古在石板当锅，摊入面浆烙制而成。成品香甜适口，风味独具，营养丰富。

Top2将军鸡

将军鸡是怒江具有悠久历史的，有保健功效的传统名菜。这是一道炖菜，其主要配料为鸡肉加名为“将军渡”的和氏传家的纯天然植物草药秘方。本菜肉质香脆可口，汤有平和、爽口、浓香之味。食用将军鸡有滋阴壮阳、清热解毒、提神滋补、改善血液循环之功效。

丽江篇

Top1丽江三文鱼

丽江的三文鱼，并非我们所熟悉的海产的三文鱼，而是雪水滋养的，玉龙雪山的雪水就是适合三文鱼生长的淡水。可以吃生鱼片，也可以在锅里涮着吃。最好是配着青稞馒头、野菜煎饼、鸡蛋酥、渣渣牦牛肉、香格里拉原生态火腿一起吃。在丽江比较流行的吃法是一鱼三吃：鱼头做个鱼头鱼骨汤，油炸鱼皮沾椒盐吃，鱼肉呢就做刺身。

Top2腊排骨火锅

纳西名菜三叠水第三叠——热烈叠中的一道主菜。它的做法并不复杂，用料也极其简单，而且口味也是大众都能接受的。使用秘制好的腊排骨下锅清炖，不用加任何调料，炖至排骨软烂且不能离骨，这个时候你就能闻到浓浓的腊排骨的香味了。

迪庆篇

Top1糌粑

红糖再香，不如糌粑久长。糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，将青稞（属大麦类，有白色、紫黑色二种）晒干炒熟、磨细、不过筛，这样制成的炒面便是可以食用的糌粑了。

Top2琵琶肉

藏族待客的佳肴。又叫猪膘肉，是云南滇西北及与四川接壤地区普米族、纳西族、藏族和傈僳族的传统腌腊制品。这一带地区无霜期短，气候寒冷，猎杀后趁隆冬时节气温较低时加以腌制，成品红白相映，香气扑鼻。色香味似宣威火腿。全猪腌制后可保存2－3年不味、不变质，在云南的腌制品中，工艺精细首推此猪。食时，从上而下酌量割食，吃法多样。

诸多天时地利，让云南美食独树一帜，众多美食诱惑难挡，更多美食，尽在云南，我在昆明，你在哪里？