浙江温州香鱼
时间:2023-05-15 作者:旅游美食特产 香鱼,温州特产香鱼介绍
浙江温州香鱼
香鱼体狭长而侧扁,头小而吻尖,口大眼小。背缘苍黑,两侧及腹部为白色。尾分叉,无硬棘,背鳍后有一小脂鳍。鲜活时各鳍淡黄色,腹鳍的上方有一处黄色色斑。香鱼吻端下弯,形成钩吻。下颌前端各有一突起,两突起之间成明显的凹陷。上下颔各有一行宽扁细牙,能活动,着生于皮上。犁骨无牙,颚骨和舌上具牙。全身除头部外均备有细小圆鳞。具脂鳍,体长可达30厘米左右。
产品名称:香鱼产品别名:细鳞鱼,产品产地:江省温州市楠溪江产品特性;肉细嫩多脂,味鲜且有香味,风味独特。产品成分;蛋白质、脂肪、淀粉等营养成分。产品功效:滋补强生, 驻颜保健产品间介:鱼,是楠溪江一种奇特、名贵的淡水鱼,体长15到20厘米,鱼体细长而侧扁,头小而吻尖,口大眼小,体上部呈青黄色,背缘苍黑,而侧及腹部银白色,身披细小鳞片,各鳍无硬棘,背鳍后有一小脂鳍,腹鳍的上方有一黄色斑.因其背脊上长有一条满是香脂的腔道,能散发出浓郁的芳香而得名.产品历史: 溪江盛产香鱼,闻名已久。早在明朝万历年间,楠溪江就产有香鱼。据明万历《温州府志》记载,香鱼“长三四寸,味佳而无腥,生清流惟十月时有,与乐产少异”。《雁荡山志》又载:“凡荡水所入处皆有之,荡水西流永楠溪,则自枫林、档溪、下潭、古庙潭诸处亦有之。”香鱼俗称“溪鲤”亦叫瓜鱼,隶属鲑形目胡爪鱼亚目,香鱼而得名。香鱼体长而侧扁,头小咀尖,体披细鳞,背部灰黑,腹部银白色,鱼肉细嫩多脂,味鲜且有香味,为上等食用鱼,是名贵的经济鱼类,素有“淡水鱼之王”的美誉。产品典故: 清代诗人壬士稹写了首七绝<渔家>>:“楠溪江都是钓人居,柳陌清溪一带疏,好是日斜风雨后,半江红树卖香鱼。”深 秋楠溪香鱼上市,忙煞了那些来楠溪江的游客与邻近饮食店主人,他们都去争购活鲜鲜的香鱼。如在花辰月夕、瓦屋纸窗下,以浓郁的村醪和清蒸一盘风味独特的香鱼,“他与邻翁相对饮,隔篱呼取尽余怀”,别有一番乐趣。
香鱼生活习性在日本香鱼又名鲇鱼。因为此鱼具有“占领地盘”的本领。野生的香鱼,所占地盘范围约一平方米左右,加上活动的范围不过2-3米。香鱼常栖息在水浅、质瘦、温低的通海溪涧中,刮食石上苔藓为生。香鱼食性香鱼的食性和其它植物食性鱼类相似,在苗种阶段为动物食性,随着个体发育而转为植物食性兼杂食性。仔鱼孵出4-5天后开始摄食,体长在4厘米左右时摄食枝角类和桡足类及其它小型甲壳类,一直持续到溯河洄游。在游进河川行程中,摄食器官发生演变,摄食逐步改为低等藻类。香鱼繁殖香鱼是秋末进行繁殖的鱼类,产卵水温在河水从19℃降到14℃的时期内。卵为粘着性,卵径约0.9-1.0毫米,产卵后亲鱼大部分死亡。产卵量最多可达13万粒,最少为1万粒,一般为2.5万粒左右。香鱼生活水温生存水温3℃~30℃,最适水温15℃~25℃。主要生长季节是夏季和秋季。香鱼种群特点香鱼属入海口洄游性鱼类,生息在与海相通的溪流之中,以粘附在岩石上的底栖藻类为食。香鱼深秋时节,香鱼纷纷集结在砂砾浅滩处排卵。产卵后,体质虚弱,大多死亡。生命极为短暂,只有一年时间,故又有“年鱼”之称。幼香鱼翌年春天,幼香鱼由入海口进入溪流中生活,为了索食,它们成群结队逆着溪流向上游奋力游去,即便遇到急流、洪峰或其他障碍物,也奋不顾身,冲破重重阻力,奋勇前进。一天行程可达20公里。每年的2-5月,当河水水温逐渐上升到10-15℃,近于海水的温度时,在海里越冬的幼鱼(体长2-3厘米)便进入河口上溯。幼鱼在河川中生长发育,随着性腺的发育,又向河川下游洄游,在9-11月产卵随着仔鱼的生长发育和水温的继续下降,幼鱼入海越冬。香鱼捕鱼方法楠溪江两岸渔民捕香鱼,一般是驾竹排、驱鸬鹚捉鱼。一条竹排,七八只鸬鹚可捕10余千克。“苍茫沙咀鸬鹚眼,片水无痕浸碧天,最爱芦花湿雨后,一蓬烟火炊渔船。”宋代林逋的诗,生动地刻划出水上渔家的意趣。有时农家傍晚来客,主人背上鱼篓,拿个网兜下溪,一会儿就摸得一、二斤做香鱼菜肴,宜清炖白烧。楠溪江畔的农妇焙制香鱼有一套好方法,先把鱼背剖开,放在铁丝匾或竹篾上,用文火细烟慢慢熏焙,直至烧成金黄色取出,这就是海内外闻名香鱼干如煮面烧粉干或汤时,掰碎放入一些,再撒点葱药、姜末,则清香四溢,色香味俱佳。清代诗人壬士稹写了首七绝《渔家》:“楠溪江都是钓人居,柳陌清溪一带疏,好是日斜风雨后,半江红树卖香鱼。”深秋楠溪香鱼上市,忙煞了那些来楠溪江的游客与邻近饮食店主人,他们都去争购活鲜鲜的香鱼。如在花辰月夕、瓦屋纸窗下,以浓郁的村醪和清蒸一盘风味独特的香鱼,“他与邻翁相对饮,隔篱呼取尽余怀”,别有一番乐趣。香鱼相关典故香鱼楠溪香鱼香鱼,是楠溪江一种奇特、名贵的淡水鱼,体长15到20厘米,一条重约二、香鱼(2张)三两至半斤左右。楠溪江盛产香鱼,闻名已久。早在明朝万历年间,楠溪江就产有香鱼。据明万历《温州府志》记载,香鱼“长三四寸,味佳而无腥,生清流惟十月时有,与乐产少异”。《雁荡山志》又载:“凡荡水所入处皆有之,荡水西流永楠溪,则自枫林、档溪、下潭、古庙潭诸处亦有之。”香鱼俗称“溪鲤”亦叫瓜鱼,隶属鲑形目胡爪鱼亚目,香鱼而得名。香鱼体长而侧扁,头小咀尖,体披细鳞,背部灰黑,腹部银白色,鱼肉细嫩多脂,味鲜且有香味,为上等食用鱼,是名贵的经济鱼类,素有“淡水鱼之王”的美誉。除楠溪江外,香鱼在中国闽南、台湾及湖北兴山县也有出产。相传乾隆皇帝巡游江南时,品尝到香鱼味后,赞不绝口,即封为贡品,年年进贡朝廷。台湾省台北市郊新店溪的旅游观光胜地碧潭也出产香鱼。据说,台湾这种香鱼是当年“国姓爷”郑成功率兵驱荷寇、开发台湾时从闽南引入放养的,后人怀念郑成功,称此鱼为“国姓鱼”。清时某君诗云:“春水新添新店溪,溪流亭蓄绿下玻璃,香鱼上钓刚三寸,斗酒双柑云听鹂。”香鱼崂山香鱼崂山香鱼俗称仙胎鱼,为崂山名贵鱼种,传说乃是仙人抛撒人参种子于水中所化。“夕钓仙胎鱼,蓑笠依修竹。”这是清代诗人王大来《咏北九水》一诗中的诗句,意境之美,为崂山人所自豪。据清同治版《即墨县志》记载:“仙胎鱼出白沙河,从九水来,山回涧折,其流长而清湛不染泥尘,鱼之游泳于清泉白石中者也,大可五、六寸,鲜美异常。”崂山仙胎鱼产于白沙河及其涧溪中,在九、十月份沿河入海口产卵繁殖。翌年初夏,成鱼逆游于清水急流中,以浮游生物及藻类为食,鱼体长3~4寸,重1~2两,被鳞片,口方,唇边生豆瓣状物,肉鲜美,具黄瓜香味。仙胎鱼游疾如矢、很难捕捉,但有怕横草阴影之习性,捕者常以去皮柳条前挡后堵,趁其前后回游无路时,迅速捕捉。仙胎鱼在日本一次、二次侵占青岛时,日本人用黄瓜把仙胎鱼包起来,生吃,味美而鲜,是一道特别上好的菜。当时青岛曾经有人以做此菜而谋生。1957年7月上旬,毛主席等党和国家领导人来青岛开会期间,市委组织人在崂山北九水用手榴弹去炸仙胎鱼给主席吃。厨师用炸回来的仙胎鱼给主席做了一道汤。味道真是好极了,主席吃得很高兴,称仙胎鱼还真是有“仙骨”,味道确实很美。香鱼传说香鱼原来出产于湖北兴山县王昭君的故乡。王昭君是中国历史上有名的四大美女之一,她之美貌当然是举世无双,她的身上还有一种扑鼻的异香,使人似醉似痴。虽然王昭君当时出身贫寒,在她少女时代,从来也不涂脂抹粉,但她一出家门,她身上飘洒出来的芳香十里外都能闻到,所以有“香美人”的美称。有一天,王昭君到香溪河边去洗衣服,突然,有一群小鱼闻到王昭君身上的香味,都向她身边游来,其中有一条小鱼居然钻进她的裤筒里,不肯离去。王昭君又惊又羞,捧起那条小鱼细看,小头尖嘴,体色青黄,鳃盖后方有一卵形橙色斑纹,尾部又细又长,犹如凤尾,全长约10余厘米,十分漂亮而又活泼可爱,王昭君就高兴地把它捧回家中去了。刚巧,王昭君的母亲卧病在床,因家庭贫寒,也无可口食物滋补。王昭君就把这条小鱼烹煮了,给母亲吃。不知是王昭君家中缺盐少酱,无可口佐料,还是王昭君母亲在病中,口苦食甘,总之,王昭君母亲吃了这条鱼,没有啥味道。王昭君为此十分懊恼。她想,香溪里这种小鱼很多,如果这种小鱼味美而质鲜,逢到灾荒年头,这里的乡亲们也可捉鱼充饥,解燃眉之急。于是,她拣了一个黄道吉日,把自己浴身后的充满香脂气息的浴水投进溪里。她一边倒浴水,一边唱到:“溪百里,生贵鱼,济贫穷,上宴席”。倒着,唱着,唱着,倒着,说也怪,王昭君浴身后的香脂水,瞬时变成一条条活泼可爱的小鱼,向香河中下游游去。其形状如同王昭君捉到的那条小鱼一模一样,但它的背脊上却长出了一条满是香脂的腔道,并散发出阵阵诱人的芳香。从此,香溪河纵横百里,就有了这种奇特的香鱼。美女和香鱼,最大共同点都在于香。有诗人《顺溪香鱼》曰:“碧溪喧美女,临水巧梳妆。欲共人儿较,翔鳞尾尾香。”(《载敬堂集·江南靖士诗稿》)一眨眼,几百年过去了。后来有人把香鱼从湖北放养到闽南,闽南也成为香鱼的产地。到了明朝,郑成功率兵驱逐荷倭,开发台湾岛。郑成功也把香鱼带到台北市溪碧潭放养繁殖,试养成功,台湾也就盛产香鱼了。人们为了怀念郑成功,谓之为“国姓鱼”,因为台湾人称郑成功为“国姓爷”。世界上这种鱼已很稀少,只有我国闽南、台湾局部地区仍有丰富资源。因为香鱼其肉醇厚,肉质细嫩味美并有殊香,犹如从香,水中捞出来一般,并无其他鱼腥味,所以,评价很高。香鱼不仅是高级宴席上的一道佳肴,并有“淡水鱼之王”的美誉。台湾诗人连横赞道:“春水初添新店溪,溪流停蓄绿玻璃,香鱼上钩刚三寸,斗酒双相去听鹂”。《台湾风物志》评赞香鱼“较杭州西湖'五柳居'、上海松江'四腮鲈'有过之而无不及 ”。香鱼与王昭君的传奇随着香鱼身份的不断提高,不仅蜚声于台湾海峡两岸,而且远播于日本和朝鲜。海外爱国侨胞亲昵地又把“香鱼”称为“乡鱼”。香鱼养殖技术香鱼概况:香鱼的人工养殖始于日本,中国的浙江省已有试验,河北省已养殖成浙江省地图功,台湾省则较为盛行。养殖场的选择:香鱼养成与否主要取决于水源、水质、饵料、管理等条件。养殖场地应选择在水源充足流量大,一般要达到每秒27升的流量,水温周年保持在13℃以上,PH值在6.5-7.8之间,饵料丰富无污染的地区。北方地区应有越冬设施。养殖池的设计:(1)鱼池大小:依据水源及水量而定,一般每个鱼池以100-300平方米较为适宜。(2)鱼池结构:圆形鱼池养殖效果最好,不致发生死角,又易于将污物集中于中央排水处附近及时排出,保持水质新鲜。池底的周边向池中心通常应保持1/10-1/15的倾斜度。当鱼池面积为100平方米时,池壁厚度应为15厘米,水深60-90厘米,池底和池壁用石块或混凝土砌成,这样易于附生天然硅藻,增加香鱼特有的香味。放养密度与生长:水量充足时,平均每3.3平方米可放养400尾鱼苗,香鱼的生长速度与养殖条件、管理有关,商品规格为80克。(3)饵料与投喂方法配方:鱼粉25%动物蛋白粉5%鸡肉粉4%豆粕10%米糠15%紫花苜蓿5%酒糟8%维生素15%固体脂6%无机盐混合物4%粗玉米粉10% 玉米粉
香鱼捕鱼方法楠溪江两岸渔民捕香鱼,一般是驾竹排、驱鸬鹚捉鱼。一条竹排,七八只鸬鹚可捕10余千克。“苍茫沙咀鸬鹚眼,片水无痕浸碧天,最爱芦花湿雨后,一蓬烟火炊渔船。”宋代林逋的诗,生动地刻划出水上渔家的意趣。有时农家傍晚来客,主人背上鱼篓,拿个网兜下溪,一会儿就摸得一、二斤做香鱼菜肴,宜清炖白烧。楠溪江畔的农妇焙制香鱼有一套好方法,先把鱼背剖开,放在铁丝匾或竹篾上,用文火细烟慢慢熏焙,直至烧成金黄色取出,这就是海内外闻名香鱼干如煮面烧粉干或汤时,掰碎放入一些,再撒点葱药、姜末,则清香四溢,色香味俱佳。清代诗人壬士稹写了首七绝《渔家》:“楠溪江都是钓人居,柳陌清溪一带疏,好是日斜风雨后,半江红树卖香鱼。”深秋楠溪香鱼上市,忙煞了那些来楠溪江的游客与邻近饮食店主人,他们都去争购活鲜鲜的香鱼。如在花辰月夕、瓦屋纸窗下,以浓郁的村醪和清蒸一盘风味独特的香鱼,“他与邻翁相对饮,隔篱呼取尽余怀”,别有一番乐趣。香鱼相关典故香鱼楠溪香鱼香鱼,是楠溪江一种奇特、名贵的淡水鱼,体长15到20厘米,一条重约二、香鱼(2张)三两至半斤左右。楠溪江盛产香鱼,闻名已久。早在明朝万历年间,楠溪江就产有香鱼。据明万历《温州府志》记载,香鱼“长三四寸,味佳而无腥,生清流惟十月时有,与乐产少异”。《雁荡山志》又载:“凡荡水所入处皆有之,荡水西流永楠溪,则自枫林、档溪、下潭、古庙潭诸处亦有之。”香鱼俗称“溪鲤”亦叫瓜鱼,隶属鲑形目胡爪鱼亚目,香鱼而得名。香鱼体长而侧扁,头小咀尖,体披细鳞,背部灰黑,腹部银白色,鱼肉细嫩多脂,味鲜且有香味,为上等食用鱼,是名贵的经济鱼类,素有“淡水鱼之王”的美誉。除楠溪江外,香鱼在中国闽南、台湾及湖北兴山县也有出产。相传乾隆皇帝巡游江南时,品尝到香鱼味后,赞不绝口,即封为贡品,年年进贡朝廷。台湾省台北市郊新店溪的旅游观光胜地碧潭也出产香鱼。据说,台湾这种香鱼是当年“国姓爷”郑成功率兵驱荷寇、开发台湾时从闽南引入放养的,后人怀念郑成功,称此鱼为“国姓鱼”。清时某君诗云:“春水新添新店溪,溪流亭蓄绿下玻璃,香鱼上钓刚三寸,斗酒双柑云听鹂。”香鱼崂山香鱼崂山香鱼俗称仙胎鱼,为崂山名贵鱼种,传说乃是仙人抛撒人参种子于水中所化。“夕钓仙胎鱼,蓑笠依修竹。”这是清代诗人王大来《咏北九水》一诗中的诗句,意境之美,为崂山人所自豪。据清同治版《即墨县志》记载:“仙胎鱼出白沙河,从九水来,山回涧折,其流长而清湛不染泥尘,鱼之游泳于清泉白石中者也,大可五、六寸,鲜美异常。”崂山仙胎鱼产于白沙河及其涧溪中,在九、十月份沿河入海口产卵繁殖。翌年初夏,成鱼逆游于清水急流中,以浮游生物及藻类为食,鱼体长3~4寸,重1~2两,被鳞片,口方,唇边生豆瓣状物,肉鲜美,具黄瓜香味。仙胎鱼游疾如矢、很难捕捉,但有怕横草阴影之习性,捕者常以去皮柳条前挡后堵,趁其前后回游无路时,迅速捕捉。仙胎鱼在日本一次、二次侵占青岛时,日本人用黄瓜把仙胎鱼包起来,生吃,味美而鲜,是一道特别上好的菜。当时青岛曾经有人以做此菜而谋生。1957年7月上旬,毛主席等党和国家领导人来青岛开会期间,市委组织人在崂山北九水用手榴弹去炸仙胎鱼给主席吃。厨师用炸回来的仙胎鱼给主席做了一道汤。味道真是好极了,主席吃得很高兴,称仙胎鱼还真是有“仙骨”,味道确实很美。香鱼传说香鱼原来出产于湖北兴山县王昭君的故乡。王昭君是中国历史上有名的四大美女之一,她之美貌当然是举世无双,她的身上还有一种扑鼻的异香,使人似醉似痴。虽然王昭君当时出身贫寒,在她少女时代,从来也不涂脂抹粉,但她一出家门,她身上飘洒出来的芳香十里外都能闻到,所以有“香美人”的美称。有一天,王昭君到香溪河边去洗衣服,突然,有一群小鱼闻到王昭君身上的香味,都向她身边游来,其中有一条小鱼居然钻进她的裤筒里,不肯离去。王昭君又惊又羞,捧起那条小鱼细看,小头尖嘴,体色青黄,鳃盖后方有一卵形橙色斑纹,尾部又细又长,犹如凤尾,全长约10余厘米,十分漂亮而又活泼可爱,王昭君就高兴地把它捧回家中去了。刚巧,王昭君的母亲卧病在床,因家庭贫寒,也无可口食物滋补。王昭君就把这条小鱼烹煮了,给母亲吃。不知是王昭君家中缺盐少酱,无可口佐料,还是王昭君母亲在病中,口苦食甘,总之,王昭君母亲吃了这条鱼,没有啥味道。王昭君为此十分懊恼。她想,香溪里这种小鱼很多,如果这种小鱼味美而质鲜,逢到灾荒年头,这里的乡亲们也可捉鱼充饥,解燃眉之急。于是,她拣了一个黄道吉日,把自己浴身后的充满香脂气息的浴水投进溪里。她一边倒浴水,一边唱到:“溪百里,生贵鱼,济贫穷,上宴席”。倒着,唱着,唱着,倒着,说也怪,王昭君浴身后的香脂水,瞬时变成一条条活泼可爱的小鱼,向香河中下游游去。其形状如同王昭君捉到的那条小鱼一模一样,但它的背脊上却长出了一条满是香脂的腔道,并散发出阵阵诱人的芳香。从此,香溪河纵横百里,就有了这种奇特的香鱼。美女和香鱼,最大共同点都在于香。有诗人《顺溪香鱼》曰:“碧溪喧美女,临水巧梳妆。欲共人儿较,翔鳞尾尾香。”(《载敬堂集·江南靖士诗稿》)一眨眼,几百年过去了。后来有人把香鱼从湖北放养到闽南,闽南也成为香鱼的产地。到了明朝,郑成功率兵驱逐荷倭,开发台湾岛。郑成功也把香鱼带到台北市溪碧潭放养繁殖,试养成功,台湾也就盛产香鱼了。人们为了怀念郑成功,谓之为“国姓鱼”,因为台湾人称郑成功为“国姓爷”。世界上这种鱼已很稀少,只有我国闽南、台湾局部地区仍有丰富资源。因为香鱼其肉醇厚,肉质细嫩味美并有殊香,犹如从香,水中捞出来一般,并无其他鱼腥味,所以,评价很高。香鱼不仅是高级宴席上的一道佳肴,并有“淡水鱼之王”的美誉。台湾诗人连横赞道:“春水初添新店溪,溪流停蓄绿玻璃,香鱼上钩刚三寸,斗酒双相去听鹂”。《台湾风物志》评赞香鱼“较杭州西湖'五柳居'、上海松江'四腮鲈'有过之而无不及 ”。香鱼与王昭君的传奇随着香鱼身份的不断提高,不仅蜚声于台湾海峡两岸,而且远播于日本和朝鲜。海外爱国侨胞亲昵地又把“香鱼”称为“乡鱼”。香鱼养殖技术香鱼概况:香鱼的人工养殖始于日本,中国的浙江省已有试验,河北省已养殖成浙江省地图功,台湾省则较为盛行。养殖场的选择:香鱼养成与否主要取决于水源、水质、饵料、管理等条件。养殖场地应选择在水源充足流量大,一般要达到每秒27升的流量,水温周年保持在13℃以上,PH值在6.5-7.8之间,饵料丰富无污染的地区。北方地区应有越冬设施。养殖池的设计:(1)鱼池大小:依据水源及水量而定,一般每个鱼池以100-300平方米较为适宜。(2)鱼池结构:圆形鱼池养殖效果最好,不致发生死角,又易于将污物集中于中央排水处附近及时排出,保持水质新鲜。池底的周边向池中心通常应保持1/10-1/15的倾斜度。当鱼池面积为100平方米时,池壁厚度应为15厘米,水深60-90厘米,池底和池壁用石块或混凝土砌成,这样易于附生天然硅藻,增加香鱼特有的香味。放养密度与生长:水量充足时,平均每3.3平方米可放养400尾鱼苗,香鱼的生长速度与养殖条件、管理有关,商品规格为80克。(3)饵料与投喂方法配方:鱼粉25%动物蛋白粉5%鸡肉粉4%豆粕10%米糠15%紫花苜蓿5%酒糟8%维生素15%固体脂6%无机盐混合物4%粗玉米粉10% 玉米粉
香鱼相关典故香鱼楠溪香鱼香鱼,是楠溪江一种奇特、名贵的淡水鱼,体长15到20厘米,一条重约二、香鱼(2张)三两至半斤左右。楠溪江盛产香鱼,闻名已久。早在明朝万历年间,楠溪江就产有香鱼。据明万历《温州府志》记载,香鱼“长三四寸,味佳而无腥,生清流惟十月时有,与乐产少异”。《雁荡山志》又载:“凡荡水所入处皆有之,荡水西流永楠溪,则自枫林、档溪、下潭、古庙潭诸处亦有之。”香鱼俗称“溪鲤”亦叫瓜鱼,隶属鲑形目胡爪鱼亚目,香鱼而得名。香鱼体长而侧扁,头小咀尖,体披细鳞,背部灰黑,腹部银白色,鱼肉细嫩多脂,味鲜且有香味,为上等食用鱼,是名贵的经济鱼类,素有“淡水鱼之王”的美誉。除楠溪江外,香鱼在中国闽南、台湾及湖北兴山县也有出产。相传乾隆皇帝巡游江南时,品尝到香鱼味后,赞不绝口,即封为贡品,年年进贡朝廷。台湾省台北市郊新店溪的旅游观光胜地碧潭也出产香鱼。据说,台湾这种香鱼是当年“国姓爷”郑成功率兵驱荷寇、开发台湾时从闽南引入放养的,后人怀念郑成功,称此鱼为“国姓鱼”。清时某君诗云:“春水新添新店溪,溪流亭蓄绿下玻璃,香鱼上钓刚三寸,斗酒双柑云听鹂。”香鱼崂山香鱼崂山香鱼俗称仙胎鱼,为崂山名贵鱼种,传说乃是仙人抛撒人参种子于水中所化。“夕钓仙胎鱼,蓑笠依修竹。”这是清代诗人王大来《咏北九水》一诗中的诗句,意境之美,为崂山人所自豪。据清同治版《即墨县志》记载:“仙胎鱼出白沙河,从九水来,山回涧折,其流长而清湛不染泥尘,鱼之游泳于清泉白石中者也,大可五、六寸,鲜美异常。”崂山仙胎鱼产于白沙河及其涧溪中,在九、十月份沿河入海口产卵繁殖。翌年初夏,成鱼逆游于清水急流中,以浮游生物及藻类为食,鱼体长3~4寸,重1~2两,被鳞片,口方,唇边生豆瓣状物,肉鲜美,具黄瓜香味。仙胎鱼游疾如矢、很难捕捉,但有怕横草阴影之习性,捕者常以去皮柳条前挡后堵,趁其前后回游无路时,迅速捕捉。仙胎鱼在日本一次、二次侵占青岛时,日本人用黄瓜把仙胎鱼包起来,生吃,味美而鲜,是一道特别上好的菜。当时青岛曾经有人以做此菜而谋生。1957年7月上旬,毛主席等党和国家领导人来青岛开会期间,市委组织人在崂山北九水用手榴弹去炸仙胎鱼给主席吃。厨师用炸回来的仙胎鱼给主席做了一道汤。味道真是好极了,主席吃得很高兴,称仙胎鱼还真是有“仙骨”,味道确实很美。香鱼传说香鱼原来出产于湖北兴山县王昭君的故乡。王昭君是中国历史上有名的四大美女之一,她之美貌当然是举世无双,她的身上还有一种扑鼻的异香,使人似醉似痴。虽然王昭君当时出身贫寒,在她少女时代,从来也不涂脂抹粉,但她一出家门,她身上飘洒出来的芳香十里外都能闻到,所以有“香美人”的美称。有一天,王昭君到香溪河边去洗衣服,突然,有一群小鱼闻到王昭君身上的香味,都向她身边游来,其中有一条小鱼居然钻进她的裤筒里,不肯离去。王昭君又惊又羞,捧起那条小鱼细看,小头尖嘴,体色青黄,鳃盖后方有一卵形橙色斑纹,尾部又细又长,犹如凤尾,全长约10余厘米,十分漂亮而又活泼可爱,王昭君就高兴地把它捧回家中去了。刚巧,王昭君的母亲卧病在床,因家庭贫寒,也无可口食物滋补。王昭君就把这条小鱼烹煮了,给母亲吃。不知是王昭君家中缺盐少酱,无可口佐料,还是王昭君母亲在病中,口苦食甘,总之,王昭君母亲吃了这条鱼,没有啥味道。王昭君为此十分懊恼。她想,香溪里这种小鱼很多,如果这种小鱼味美而质鲜,逢到灾荒年头,这里的乡亲们也可捉鱼充饥,解燃眉之急。于是,她拣了一个黄道吉日,把自己浴身后的充满香脂气息的浴水投进溪里。她一边倒浴水,一边唱到:“溪百里,生贵鱼,济贫穷,上宴席”。倒着,唱着,唱着,倒着,说也怪,王昭君浴身后的香脂水,瞬时变成一条条活泼可爱的小鱼,向香河中下游游去。其形状如同王昭君捉到的那条小鱼一模一样,但它的背脊上却长出了一条满是香脂的腔道,并散发出阵阵诱人的芳香。从此,香溪河纵横百里,就有了这种奇特的香鱼。美女和香鱼,最大共同点都在于香。有诗人《顺溪香鱼》曰:“碧溪喧美女,临水巧梳妆。欲共人儿较,翔鳞尾尾香。”(《载敬堂集·江南靖士诗稿》)一眨眼,几百年过去了。后来有人把香鱼从湖北放养到闽南,闽南也成为香鱼的产地。到了明朝,郑成功率兵驱逐荷倭,开发台湾岛。郑成功也把香鱼带到台北市溪碧潭放养繁殖,试养成功,台湾也就盛产香鱼了。人们为了怀念郑成功,谓之为“国姓鱼”,因为台湾人称郑成功为“国姓爷”。世界上这种鱼已很稀少,只有我国闽南、台湾局部地区仍有丰富资源。因为香鱼其肉醇厚,肉质细嫩味美并有殊香,犹如从香,水中捞出来一般,并无其他鱼腥味,所以,评价很高。香鱼不仅是高级宴席上的一道佳肴,并有“淡水鱼之王”的美誉。台湾诗人连横赞道:“春水初添新店溪,溪流停蓄绿玻璃,香鱼上钩刚三寸,斗酒双相去听鹂”。《台湾风物志》评赞香鱼“较杭州西湖'五柳居'、上海松江'四腮鲈'有过之而无不及 ”。香鱼与王昭君的传奇随着香鱼身份的不断提高,不仅蜚声于台湾海峡两岸,而且远播于日本和朝鲜。海外爱国侨胞亲昵地又把“香鱼”称为“乡鱼”。香鱼养殖技术香鱼概况:香鱼的人工养殖始于日本,中国的浙江省已有试验,河北省已养殖成浙江省地图功,台湾省则较为盛行。养殖场的选择:香鱼养成与否主要取决于水源、水质、饵料、管理等条件。养殖场地应选择在水源充足流量大,一般要达到每秒27升的流量,水温周年保持在13℃以上,PH值在6.5-7.8之间,饵料丰富无污染的地区。北方地区应有越冬设施。养殖池的设计:(1)鱼池大小:依据水源及水量而定,一般每个鱼池以100-300平方米较为适宜。(2)鱼池结构:圆形鱼池养殖效果最好,不致发生死角,又易于将污物集中于中央排水处附近及时排出,保持水质新鲜。池底的周边向池中心通常应保持1/10-1/15的倾斜度。当鱼池面积为100平方米时,池壁厚度应为15厘米,水深60-90厘米,池底和池壁用石块或混凝土砌成,这样易于附生天然硅藻,增加香鱼特有的香味。放养密度与生长:水量充足时,平均每3.3平方米可放养400尾鱼苗,香鱼的生长速度与养殖条件、管理有关,商品规格为80克。(3)饵料与投喂方法配方:鱼粉25%动物蛋白粉5%鸡肉粉4%豆粕10%米糠15%紫花苜蓿5%酒糟8%维生素15%固体脂6%无机盐混合物4%粗玉米粉10% 玉米粉