江苏常州猪耳糕
时间:2023-12-27 作者:旅游美食特产 猪耳糕,常州特产猪耳糕介绍
摘要:
原料：猪耳1500克，猪肉皮250克，酱油35克，绍酒20克，精盐10克，味精8克，葱姜少许，香料1包。制法：将猪耳、肉皮洗净、焯水;肉皮去肥膘切成片。将上述原料上火煮焖90分钟，再将煮好的原料装入盛器中，加肉皮上笼蒸约30分钟，滗出汤汁，将原料用重物压平，复上笼蒸约2.5小时。原料压平以后，将原汁加热倒在原料上，冷却...
江苏常州猪耳糕
原料：猪耳1500克，猪肉皮250克，酱油35克，绍酒20克，精盐10克，味精8克，葱姜少许，香料1包。制法：将猪耳、肉皮洗净、焯水;肉皮去肥膘切成片。将上述原料上火煮焖90分钟，再将煮好的原料装入盛器中，加肉皮上笼蒸约30分钟，滗出汤汁，将原料用重物压平，复上笼蒸约2.5小时。原料压平以后，将原汁加热倒在原料上，冷却后，下冰箱冷冻，切配装盘。特点：色泽绛红,香脆酥烂。
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