山东潍坊巨淀湖泥鳅

山东潍坊巨淀湖泥鳅

巨淀湖泥鳅，山东省潍坊市寿光市特产，全国农产品地理标志。寿光市历年平均降水量591.9毫米，最大年降水量1286.7毫米，最小年降水量299.5毫米，年日照总时数平均为2761.7小时，巨淀湖面积3万多亩，水深0.3米至1.5米不等，湖区内芦苇茂密，适宜泥鳅生长。巨淀湖泥鳅，体长偏圆形，特别尾部更加侧偏，腹部圆，头小，口小、下位，马蹄形，眼小，无眼下刺。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值。2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“巨淀湖泥鳅”实施农产品地理标志登记保护。

巨淀湖泥鳅是当地主要的经济支柱，深受欢迎提起泥鳅，寿光坊间有如许一种说法：吃泥鳅必然要去巨淀湖!可见巨淀湖泥鳅在寿光老苍生心中的职位。据不完整统计，在巨淀湖一带，做泥鳅的饭馆有30多家，每到用饭时间，险些家家爆满。现在，巨淀湖泥鳅凭仗其奇特的底质前提、人文、酥软嫩滑的口感等，经过了中国农产物地舆标记产物质量鉴评。想必不久的未来，巨淀湖泥鳅不再只是寿光情面有独钟的美食。据《寿光县志》(志)记录：鳅污渠中有此，水涸则入泥，故俗名泥鳅。申明在寿光，出格是巨淀湖一带，泥鳅很早就很出名气。因巨淀湖泥鳅鲜美的口胃和丰硕的养分，在本地缔造出了花腔繁多的烹调方式，如：沙锅泥鳅、红烧泥鳅、泥鳅钻豆腐、椒盐泥鳅、石锅耙泥鳅、干煸泥鳅、辣炒泥鳅等风行甚广的处所美食名吃，深受市民喜好。跟着出产体例成长和巨淀湖泥鳅名望日积月累，伶俐勤奋的巨淀湖人比年来充实连系当地特殊前提和名声远扬的巨淀湖泥鳅，量体裁衣在泥鳅人工养殖方面大做文章，缔造了一种特殊种养殖形式：棉田连“水田”，“水田”里养泥鳅和虾。这就是“上粮下鱼”项目，缘起1996年，当时，经过挖池抬田，田上莳植粮棉、田下养殖鱼虾，如斯一石二鸟，相得益彰，旧日盐碱荒地变成了此刻的“鱼米之乡”。现在巨淀湖泥鳅主要以人工增养殖为主，即每一年向巨淀湖放流必然命量泥鳅苗，以添加泥鳅产出量。

巨淀湖泥鳅产品特点编辑巨淀湖泥鳅品质特性巨淀湖泥鳅，体长偏圆形，特别尾部更加侧偏，腹部圆，头小，口小、下位，马蹄形，眼小，无眼下刺；须5对，其中吻端1对，上颔1对，口角1对，下唇2对，泥鳅的这5对须，对触觉和味觉极敏锐；鳞极其细小，圆形，埋于皮下；体背部及两侧黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行；口须最长可伸至或略超过眼后缘；巨淀湖泥鳅的体表黏液丰富；体背及体侧2/3以上部位呈灰黑色，布有黑色斑点，体侧下半部灰白色。巨淀湖泥鳅与其他地区泥鳅主要区别品种项目巨淀湖泥鳅其他地区泥鳅生活底质以芦苇根、茎、叶为主的腐殖质以淤泥为主水质咸淡水，盐度3-8‰纯淡水，盐度0‰颜色背部灰黑色、光滑通体黄色或者淡黄色体型整体扁园形、尤其尾部整体圆柱形、尾部略微扁平花纹身体斑点很少，或没有斑点斑点较多，或者为星状斑点肉质口感肉质细腻、肉洁白；骨、刺细软肉质相对粗糙；骨、刺粗硬味道鲜香别致、浓郁，泥腥味淡泥腥味较重耐活力同样的条件耐活力强相对差巨淀湖泥鳅营养价值泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。泥鳅营养丰富，肉嫩味鲜，是淡水鱼类中的上品，有水中“人参”之誉。蛋白质含量18%以上，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。食之清鲜味美，是寿光久负盛名的风味特产之一。泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪、低胆固醇食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；还可应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用，可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。泥鳅一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。古代医书中有众多关于泥鳅的记载。《滇南本草》记载：“煮食治疮癣，通血脉而大补阴分。”《医学入门》记载：“补中，止泄。”《纲目》记载：“暖中益气，醒酒，解消渴。”等等现代研究又表明，泥鳅补益脾肾、利水、解毒，主脾虚泻痢、热病口渴、消渴、小儿盗汗水肿、小便不利、阳事不举、病毒性肝炎、痔疮、疔疮、皮肤瘙痒等。巨淀湖泥鳅活体部分营养指标项目化验指标蛋白质，克/100克≥18脂肪，克/100克≤5.5钙，毫克/100克≥300铁，毫克/100克≥2.0巨淀湖泥鳅食用方法因为巨淀湖泥鳅鲜美的口味和丰富的营养，在该地创造出了花样繁多的烹饪方法，如：砂锅泥鳅、红烧泥鳅、泥鳅钻豆腐、椒盐泥鳅、石锅耙泥鳅、干煸泥鳅、辣炒泥鳅、秋水芙蓉等广为流行的地方美食名吃，深受广大民众的喜爱。巨淀湖泥鳅

巨淀湖泥鳅产地环境编辑巨淀湖泥鳅气候条件寿光地处中纬度带，北濒渤海莱州湾，属暖温带季风区大陆性气候。受暖冷气流的交替影响，形成了“春季干旱少雨，夏季炎热多雨，秋季爽凉干旱，冬季干冷少雪”的气候特点。历年平均降水量591.9毫米，最大年降水量1286.7毫米，最小年降水量299.5毫米。年日照总时数平均为2761.7小时，日照率为49%，光照充足，全年平均气温12.6℃，受大陆性气候和海洋季风的双重影响，气温变化较剧烈，年温差29.8℃，四季分明，干湿度变化非常明显。巨淀湖泥鳅底质条件巨淀湖是寿光市唯一的天然湖泊，也是寿光自然面貌保持最原始的地方，是潍坊最大的天然湿地。最初巨淀湖面积非常大，有5万多亩，南北长约十公里，东西宽约七点五公里，蓄水面积约二十五平方公里，后来，经过历史变迁和良田改造，现在缩减到了3万多亩，水深0.3米至1.5米不等。湖区内芦苇茂密，绿浪滚滚（可占整个湖区的80%），春生秋落，年复一年，芦苇的叶、根及水下部分（水上部分每年冬季结冰后，从冰面处将芦苇收割，作为该地村民的一种收入）的腐烂和发酵，构成了富含有机质和腐殖质的底质；每年春、夏、秋季新生的芦苇重新发芽、生长，茂密而发达的根系又将腐烂和发酵中产生的氨氮、硫化氢、二氧化碳等对泥鳅有害的成分吸收利用，如此的良性循环，造就了“肥而不臭”的特殊巨淀湖底质条件，为泥鳅的众多饵料生物（如：枝角类、桡足类、水蚯蚓、摇蚊幼虫、水生昆虫等）提供了优越而适宜的繁育条件；同时这种独特的底质构成也为泥鳅的栖息、生长、繁衍创造了得天独厚的自然底质条件。巨淀湖泥鳅水质条件巨淀湖位于寿光西北部，属咸淡水分界地区，有淄河、跃龙河、王钦河、织女河、张僧河、弥河等河流注入，但由于地处咸淡水分界线处，湖区内的水常年含有盐量，据测定盐度在3-8‰之间，随季节性盐度差别较大，冬春季盐度升高，夏秋季盐度降低，这是构成了巨淀湖独特的水质条件。通过对巨淀湖的特殊地理环境、底质条件和水质条件分析可以看出，由四季分明的气候条件，富含有机质、腐殖质，“肥而不臭”的地质条件，略带盐度的水质条件等多种因素，造就了巨淀湖一带泥鳅资源的丰富性、个体的肥满性和口感的鲜美性的特点，诞生了“巨淀湖泥鳅”这一优良的地方品种，成为该地民众颇为喜爱的鱼类品种。巨淀湖泥鳅

巨淀湖泥鳅历史渊源编辑巨淀湖具有悠久历史，据《汉书.武帝》中有记载：“征和四年，三月，上耕于巨淀湖”的记载，后经考察论证，汉武帝当年耕种的地方就是在巨淀湖附近，巨淀湖已因此而远近闻名。巨淀湖水流畅旺，物产丰饶，盛产芦苇、鱼、虾、鸭蛋、蟹等，在过去就有“鱼米之乡”之美称。据《寿光县志》（民国志）记载：“鰌污渠中有此水涸则入泥故俗名泥鰌”。据1981年《寿光县农业资源调查和农业区划报告.水产资源》第6页“内陆水域”记载寿光“野生鱼类有鲶、翘咀红鲌、黄颡鱼、乌鳢、餐条、泥鳅等”。据《牛头镇村志》记载“本村渔业生产历史悠久，资源丰富。原巨淀湖的鱼虾、河蟹闻名遐迩。鱼类资源10多种，主要品种有鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、鲶鱼、梭鱼、鲢鱼、草鱼、泥鳅等。”另据《北洋头村志》记载“本村处于温暖带季风区，属于半湿润地带，动物资源、种类繁多，有哺乳动物（家养和野生）、鸟类、泥鳅、两栖类、昆虫类等。”在康熙年间（1662-1722年），《寿光县志》和嘉庆时期《寿光县志》中均有“丹弥诸河产少而味美若清水泊者则水族之府也”的记载。据《北洋头村志》记载：“清水泊位于巨淀湖北边，南于巨淀湖相通。南北有古岭（即古代老淄河故道）横亘其中。来水先入巨淀湖，淤尽泥沙后，始入此泊，故名清水泊。”巨淀湖泥鳅