江苏苏州虾子茭白
时间:2023-10-18 作者:旅游美食特产 虾子茭白,苏州特产虾子茭白介绍
江苏苏州虾子茭白
虾子茭白,味道咸鲜,营养丰富。虾子肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪。茭白味甘性冷,有开胃解毒的功效。对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效。也可用于催乳。夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。
虾子茭白,味道咸鲜,营养丰富。虾子肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪。茭白味甘性冷,有开胃解毒的功效。对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效。也可用于催乳。夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。选料:净茭白500克,虾子(干虾卵)15克。调料:黄酒2匙,酱油2匙半,味精半匙,细盐少许,白糖1匙,麻油半匙,生油200克(实耗100克),45°水生粉1匙半,姜末、胡椒粉各少许。制法:1.把茭白切成长5厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条块。2.烧热锅,放生油,烧至油六、七成热时,放茭白入锅炸,至呈金黄色时捞出。原锅内留少量油,下鲜汤、细盐、茭白、煮4~5分钟,入味后捞出。3.净锅内加少许油,烧至油三成热时,放姜末、虾子略煸,即烹酒,下鲜汤2匙,再放茭白、酱油、白糖、味精烧沸,加盖焖7~8分钟,淋上麻油,撒上胡椒粉,下水生粉勾流利芡,使卤汁基本包住原料,再淋油上光装盆。特点:色泽淡红。脆嫩鲜香,咸甜适口,味浓爽口。关键:1.通过油炸,使茭白中水分蒸发而略瘪,为吸收鲜汤和调味打基础。2.煸虾子的油温不可太高、严防煸焦。
虾子茭白基本信息编辑选料:净茭白500克,虾子(干虾卵)15克。调料:黄酒2匙,酱油2匙半,味精半匙,细盐少许,白糖1匙,麻油半匙,生油200克(实耗100克),45°水生粉1匙半,姜末、胡椒粉各少许。制法:1.把茭白切成长5厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条块。2.烧热锅,放生油,烧至油六、七成热时,放茭白入锅炸,至呈金黄色时捞出。原锅内留少量油,下鲜汤、细盐、茭白、煮4~5分钟,入味后捞出。3.净锅内加少许油,烧至油三成热时,放姜末、虾子略煸,即烹酒,下鲜汤2匙,再放茭白、酱油、白糖、味精烧沸,加盖焖7~8分钟,淋上麻油,撒上胡椒粉,下水生粉勾流利芡,使卤汁基本包住原料,再淋油上光装盆。特点:色泽淡红。脆嫩鲜香,咸甜适口,味浓爽口。关键:1.通过油炸,使茭白中水分蒸发而略瘪,为吸收鲜汤和调味打基础。2.煸虾子的油温不可太高、严防煸焦。虾子茭白其他信息编辑主料:茭白、河虾辅料:高粱、葱调料:酱油、橄榄油、白砂糖、食盐虾子茭白
虾子茭白其他信息编辑主料:茭白、河虾辅料:高粱、葱调料:酱油、橄榄油、白砂糖、食盐虾子茭白