河南许昌绿豆糊涂
时间:2022-01-05 作者:旅游美食特产 绿豆糊涂,许昌特产绿豆糊涂介绍
摘要:
绿豆糊涂是以绿豆为主要食材制成的一种著名的传统小吃，有清热解毒的功效。做法：熬煮汆炖烩焖法特色：清热去火，甜香利口。材料：绿豆2500克，糯米(或大米)500克，小米250克，食碱2克，菠菜叶、湿淀粉各适量。绿豆糊涂的特色：清热去火，甜香利口。绿豆糊涂的做法：1、将菠菜叶洗净捣烂，挤出绿汁。2、绿豆去净杂质，用湿布擦匀...
河南许昌绿豆糊涂
绿豆糊涂是以绿豆为主要食材制成的一种著名的传统小吃，有清热解毒的功效。
做法：熬煮汆炖烩焖法特色：清热去火，甜香利口。材料：绿豆2500克，糯米(或大米)500克，小米250克，食碱2克，菠菜叶、湿淀粉各适量。绿豆糊涂的特色：清热去火，甜香利口。绿豆糊涂的做法：1、将菠菜叶洗净捣烂，挤出绿汁。2、绿豆去净杂质，用湿布擦匀晾干，磨成碎粒，除去皮同小米一起用清水浸泡2小时，磨成粉浆，放入用少许刹沫油，刹去浆沫，用箩滤去渣子，使其沉淀约1小时。3、糯米淘净，放入开水锅内煮至开花时，放入湿淀粉勾芡，再加入绿豆小米浆、菠菜汁和少许食碱，呈黄绿色时即成。制作要领：1、泡绿豆碎粒和小米时，夏季用冷水，冬季用温水;2、糯米锅内勾芡时，要边加入边搅拌，浓度以糯米稍浮起为宜。
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