巍山美食【苏老三一古面】

苏老三一古面，又叫一根面、长寿面，“一碗面是一根，一锅面是一根，一家人吃的是一根，一千个人吃的还是一根……”，在云南省巍山县有一道名小吃闻名遐迩，那就是“一古面”。

来到巍山，不吃“一古面”就算白来。巍山“一古面”不仅味道鲜美，其制作过程也很有“看头”，让人既饱口福，又饱眼福。小店一角，老板双手上下翻飞，迅速将盘中盘好的一圈圈面条扯出、拉匀，面条在他灵巧的指间飞进锅里，一头在细浪翻腾的汤里翻滚，另一头仍静静地盘在盘子里。几分钟后，煮熟的面条可以出锅了，女主人用剪刀将面条剪断盛放进碗中，舀上用骨头和火腿熬制的汤，加入用香菇、鲜肉炒制的“帽子”……一碗碗泛着肉香、蘑菇香的“一根面”就可以上桌了。“一古面”软而不烂，入口顺滑，一碗面从头到尾虽是一根，但不会让人吃得“纠缠不清”。人们从它“一根到底，顺顺滑滑”的表象认定它具有许多吉利的彩头，当地人祝寿或者过年时来上一碗“一根面”，则预示着一帆风顺、一路平安、一生幸福。

“苏老三一古面”，2011年3月在巍山拱辰楼广场，已被专家认证为“中国最长（1704米）一根面”，载入上海吉尼斯纪录。

来到巍山一定要去尝一尝！

地点：巍山古城苏老三一古面

营业时间：07：00—12：00