冻米肉丸
时间:2017-12-13 作者:康辉旅行 江西美食小吃,抚州美食小吃,宜黄美食小吃,
摘要:
材料 主料:猪肉(肥瘦)300克 辅料:米饭(蒸)50克,虾米15克,荸荠65克,火腿10克 调料:小葱8克,料酒15克,味精3克,胡椒粉1克,盐3克 做法: 1. 在冬天把糯米饭放在寒冷的地方冻实后,拨散开,用手将饭粒逐个压平,晒干,用时水泡回软,沥干水分即成冻米; 2. 将猪肉洗净剁成肉馅; 3. 葱洗净切成细末;,冻米肉丸,冻米肉丸简介,宜黄特产
冻米肉丸简介
材料 主料:猪肉(肥瘦)300克 辅料:米饭(蒸)50克,虾米15克,荸荠65克,火腿10克 调料:小葱8克,料酒15克,味精3克,胡椒粉1克,盐3克 做法: 1. 在冬天把糯米饭放在寒冷的地方冻实后,拨散开,用手将饭粒逐个压平,晒干,用时水泡回软,沥干水分即成冻米; 2. 将猪肉洗净剁成肉馅; 3. 葱洗净切成细末;,冻米肉丸,冻米肉丸简介,宜黄特产
冻米肉丸
冻米肉丸
主料:猪肉(肥瘦)300克
辅料:米饭(蒸)50克,虾米15克,荸荠65克,火腿10克
调料:小葱8克,料酒15克,味精3克,胡椒粉1克,盐3克
做法:
1. 在冬天把糯米饭放在寒冷的地方冻实后,拨散开,用手将饭粒逐个压平,晒干,用时水泡回软,沥干水分即成冻米;
2. 将猪肉洗净剁成肉馅;
3. 葱洗净切成细末;
4. 荸荠去壳,洗净,用刀拍破,改刀切成细末;
5. 海米加料酒、葱姜上屉蒸一下,晾凉切成细末,(拣去葱、姜杂物);
6. 熟火腿切成细末;
7. 把肉馅放入盘中,放入荸荠末、海米末、味精、料酒、胡椒粉、精盐、用筷子搅匀,边搅边打入适量水,搅好后,再挤成小丸子;
8. 将小丸子放入冻米碗中,使丸子表面均匀的粘上冻米;
9. 粘上冻米的小丸子再放在一个盘子中,上笼蒸20 分钟,取出时撒上火腿末即成。
特色:
冻米松软,肉丸鲜嫩,沾白间红,十分美观。
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